Ecco una deliziosa ricetta di cuscus, facile da realizzare, con pollo, merguez e verdure.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 barattolo piccolo di ceci
- 3 peperoni rossi
- 3 cipolle
- 3 carote
- 2 rutabagas
- 4 pomodori
- 1 cavolo riccio piccolo
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 140 g di burro
- 4 cosce di pollo
- 1 cucchiaio. paprica
- 1 cucchiaino. cucchiaio di curcuma
- 8 merguez
- 1 kg di semola di couscous (media)
- sale
> Da scoprire: la ricetta del couscous reale
Ricetta del cuscus
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp. 6).
- Eliminate le foglie, lavate e tritate il coriandolo.
- Scolate i ceci.
- Pelate e lavate le verdure.
- Tagliate i peperoni a listarelle, metteteli in una pirofila, irrorateli con olio, infornate e cuocete finché non iniziano a stufare.
In una casseruola,
- Sciogliere 40 g di burro, rosolare le cosce di pollo tagliate a metà su tutti i lati.
- Aggiungi le cipolle. Cospargere di spezie. Cuocere per 5 minuti e aggiungere all'acqua. Coprite e cuocete per 15 minuti.
- Aggiungere le carote, la rutabaga, i pomodori e la verza tagliata a pezzi al contenuto della casseruola.
- Cuocere per 20 minuti.
- Aggiungere i ceci e continuare la cottura per 5 minuti.
- Controllare il condimento, salare se necessario.
- Cuocete i merguez tagliati in sei in una padella (o al forno) senza grasso.
In una grande ciotola,
- Adagiare il couscous di semola, versarvi sopra 1,5 litri di acqua bollente.
- Coprite per qualche minuto per far gonfiare il semolino, quindi pelatela con una forchetta incorporando il burro rimasto.
- Stagione.
- Disporre il semolino con le verdure e la carne, cospargere di coriandolo.
- Goditi il caldo!
Il BAba dello chef sul cuscus
Per gli amanti dei piatti piccanti, servite questo cuscus con salsa harissa!
Esistono tantissime ricette di couscous, reinterpretale secondo i tuoi gusti! Per una ricetta estiva, sostituire la rutabaga con le zucchine , guarnire con piselli , uvetta e montone o polpette. La carne può anche essere sostituita dal pesce.
> Da scoprire: la ricetta del couscous reale
Ricetta: S. Samson, Foto: F. Hamel
