Grazie alla sua forma originale, il cavolo romanesco fa colpo nonostante la sua uscita molto tardiva sui mercati internazionali.
Il suo colore verde mela ricorda i broccoli. La sua forma compatta ricorda più il cavolfiore. Il cavolo cappuccio romanesco è una varietà a sé stante che è ancora poco consumata in Francia. Tuttavia, la verdura è un'ottima fonte di vitamine, minerali e fibre.
Il suo apporto calorico è basso quindi è ovviamente apprezzato in una dieta equilibrata.
- Leggi anche: come coltivare correttamente il cavolo romanesco
Riservato a lungo ai romani
Come suggerisce il nome, il cavolo romanesco è stato sviluppato per la prima volta a Roma. La sua cultura nella capitale italiana è molto antica. Tuttavia, è stato solo negli anni '90 che il resto del mondo ha appreso della sua esistenza. I ricercatori olandesi sono i primi a sperimentare la sua coltivazione al di fuori della regione romana.
Da allora, la Bretagna (e in particolare le regioni di Saint-Pol-de-Léon e Paimpol), ha preso il monopolio della produzione vegetale francese. Tuttavia, il cavolo romanesco sta ancora lottando per farsi conoscere dai buongustai.
Crudo o al vapore
Disponibile da giugno a settembre, il cavolo romanesco viene spesso consumato cotto. Preferite una cottura rapida a vapore, sette minuti al massimo, in modo da trattenere al massimo i nutrienti.
Più originale, può essere gustato anche crudo, in insalata. Dopo averlo risciacquato, sbucciate le cime per fare una sorta di tabulé, ad esempio. Salvare il torsolo per servire tritato e cotto in un'altra ricetta.
Sulle bancarelle, è meglio scegliere cavoli senza macchia con una testa ferma. Dare la preferenza alle infiorescenze con grani fini e stretti.
Mangia velocemente la verdura per ottenere il massimo dal suo valore nutritivo. Altrimenti conservatela per un massimo di 3 giorni nel cassetto verdura del frigorifero.
Strumento per l'apprendimento della matematica
Molti rinomati scienziati devono la loro scoperta all'osservazione della natura.
Così, l'organizzazione delle infiorescenze di cavolo romanesco è l'illustrazione di un principio ben noto in matematica, il frattale.
MB
Crediti visivi: Chou romanesco 1: © Illustrez-vous - stock.adobe.com Chou romanesco 2: © Timolina - stock.adobe.com Chou romanesco 3: © Uliab - stock.adobe.com
