Quando le prime fragole incontrano le ultime mele, regala un delizioso connubio e un dolce mix di croccantezza e fondente allo stesso tempo.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 belle mele
- 200 g di fragole
- 3 cucchiai. di zucchero semolato
Sbriciolare la pasta
- 4 rametti di rosmarino
- 100 g di farina
- 100 g di burro semi-salato
- 80 g di zucchero di canna
Crumble di mele e fragole
- Lavate, mondate e tagliate a metà le fragole.
- Pelare, seminare e tagliare a cubetti le mele.
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
Per la pasta sbriciolata:
- Togliete le foglie dal rosmarino.
- In un'insalatiera mettete la farina, 80 g di zucchero e incorporate il burro freddo tagliato a pezzetti. Aggiungi il rosmarino. Mescolare con le mani quindi sbriciolare fino a formare una "sabbia". Riserva in frigo.
- In 4 stampini singoli, distribuire uno strato di fragole poi uno strato di mele. Cospargere di zucchero e coprire con la pastella sbriciolata.
- Infornare e cuocere per 20-30 minuti finché il crumble non avrà un bel colore dorato e sarà croccante. Sfornate e gustate caldo o freddo!
Baba dello chef
- Questa ricetta può essere accompagnata da un cucchiaio di crème fraîche e una pallina di gelato allo yogurt.
- La pasta sbriciolata può essere sostituita da traou-mad sbriciolate (biscotti bretoni).
- Originario della Gran Bretagna, il crumble (che deriva dal verbo to crumble: to crumble) è un dolce particolarmente semplice da realizzare e molto apprezzato. Disponibile a piacere, salato o dolce, la pasta sbriciolata è una pasta frolla sbriciolata.
Altri sbriciolati : pomodori e capre fresche, mele e mirtilli rossi, cocco e ananas, uva fresca e uvetta, banane e pere, banane e kiwi …
Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret