Facile, veloce e terribilmente liscia, questa ricetta cremosa di zuppa di Munster, birra, porri e patate dovrebbe sedurti.
Ingredienti per 4-6 persone:
- 600 g di patate
- 1 porro
- 100 g di munster
- 20 g di burro
- 50 cl di brodo di pollo
- 50 cl di birra
- 20 cl di panna liquida
- Sale pepe
Zuppa cremosa di Munster
- Tagliate le estremità del porro (tenete solo 5 centimetri di verde) e eliminate le prime foglie danneggiate. Tagliare a metà nel senso della lunghezza, lavare e tritare.
- Pelate, lavate e tagliate le patate a cubetti.
- Crostate e tagliate a fette il munster.
- In un forno olandese, sciogliere il burro, mettere il porro, cuocere a fuoco medio, mescolando 4-5 minuti e aggiungere le patate a dadini.
Mescolate ancora e versate il brodo di pollame e la birra. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti finché le patate non saranno tenere. Condire e aggiungere la panna.
Mescolare bene in modo da legare bene la zuppa e adagiare il munster. Fate sciogliere senza far bollire la zuppa.
Dividi la zuppa tra le ciotole e gustala ben calda.
Baba dello chef
- Questa ricetta può essere servita cosparsa di cumino.
- Può essere gustato anche con crostini di pane secchi.
- Se non volete trovare pezzi di verdura nella vostra zuppa, prima di incorporare la panna e il Munster, mescolate finemente.
- Munster: l'origine di questo formaggio dalle montagne dei Vosgi in Lorena risale a mille anni fa e il termine è una deformazione di un monastero. Creato dai monaci benedettini che si stabilirono nella valle del Fecht, questo formaggio di latte vaccino, oggi prodotto dalla gente della Lorena e stagionato dagli alsaziani, è considerato un formaggio forte, vero per il suo odore, ma meno per i suoi gusti.
La sua pasta è liscia. C'è anche un cumino munster, (una pianta con presunte virtù digestive). Ha beneficiato di una denominazione di origine controllata dal 1969.
Parole dalla cucina
Tritare: tagliare a fettine sottili.
Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
