Sia liscia e ricca di vitamine, questa zuppa di zucca, patate dolci e arancia è una delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di zucca
- 200 g di patate dolci
- 1 cipolla
- 60 g di burro semi-salato
- 50 cl di brodo vegetale
- 2 arance
- 10 cl di panna liquida
- Sale, pepe macinato fresco
Zuppa vitaminica di zucca e patate dolci
- Pelate, lavate, pelate e tagliate a cubetti la zucca.
- Pelate, lavate e tagliate a cubetti la patata dolce.
- Pelate, lavate e tritate la cipolla.
- Sciogliere 30 g di burro, adagiare le cipolle affettate, la zucca, la patata dolce, mescolare e versare il brodo vegetale. Cuocere fino a quando la lama di un coltello penetra facilmente nella polpa delle verdure.
- Lavate quindi eliminate il succo e la scorza delle arance.
- Aggiungete il succo delle 2 arance alle verdure e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Controlla il condimento.
- Montate la panna liquida nella panna montata, incorporate la scorza d'arancia e il pepe.
- Disponete in una zuppiera o in piccoli contenitori, aggiungete la panna montata, girate il passaverdure e gustate subito!
BABA DELLO CHEF
Puoi completare questa zuppa con pane tostato, prosciutto crudo o carne secca, un uovo in camicia, ecc.
Ulteriori informazioni sulla patata dolce
patata dolce
Originaria del Sud America, questa pianta perenne produce deliziosi tuberi dalla consistenza farinosa e dal sapore dolce che ricorda le castagne. Colorate, le loro tonalità variano dal giallo all'arancione, passando per il viola, a seconda della varietà, e le loro forme, a volte bizzarre, sono spesso allungate. Utilizzate sia per la preparazione di piatti dolci che salati, le patate dolci rimangono un alimento base per alcune popolazioni delle regioni tropicali.
Sul lato cantina, vino per accompagnare questa vellutata
L'inverno è un periodo in cui la mancanza di luce e il freddo ci portano a cercare un po 'di energia nei piatti dolci. Da questo punto di vista, questa vellutata svolge perfettamente il suo ruolo e sarà perfetta per un'atmosfera rassicurante e cocooning.
Tuttavia, a meno che tu non abbia un bicchiere d'acqua che diluisca questa dolcezza, possiamo cercare un po 'di sollievo con un vino per risvegliare le nostre papille gustative e il nostro corpo un po' addormentato. Così, la vivacità e le note di limone di un Riesling, nella sua giovinezza, porteranno vigore al tutto, mentre una Côtes de Gascogne bianca, più espressiva al naso ma meno vivace, porterà una freschezza più aromatica che gustativa. quelli che la mitezza non respinge. Maurice Chassin
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel