Ecco la ricetta delle zucchine ripiene vegetariane, a base di funghi, prezzemolo, erba cipollina, pinoli, parmigiano e faisselle.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 zucchine piccole
- 1 cipolla
- 100 g di funghi champignon
- 2 cucchiai. cucchiai di erbe fini (prezzemolo, erba cipollina)
- 25 g di pinoli
- 175 g di formaggio fresco in faisselle (40% di grasso)
- 40 g di burro semi-salato
- 40 g di parmigiano
- Sale pepe
Zucchine ripiene ai funghi
- Lavate e tagliate a metà le zucchine nel senso della lunghezza. Cuocili a vapore per 10 minuti.
- Pelate e tritate la cipolla.
- Pulite e tritate i funghi.
- Lavate e tritate le erbe aromatiche.
- Mettete i pinoli in una padella, fateli tostare leggermente quando sono asciutti.
- Scolare il formaggio.
Preriscaldate il forno a 200 ° C (sp.6).
- Fate sciogliere il burro in una padella, fate rosolare la cipolla, unite i funghi tritati. Cuocere per 5 minuti, lasciare raffreddare. Fuori dal fuoco, aggiungere il formaggio non modellato e le erbe aromatiche tritate, condire.
- Con un cucchiaio svuotate le zucchine, riempitele di ripieno, cospargete di parmigiano grattugiato. Cuocere per 10 minuti e rosolare sotto la griglia del forno. Fuori dal forno spolverare con i pinoli tostati.
Baba dello chef
Questa ricetta può accompagnare carne o pesce alla griglia.
Lato cantina:
Rosso Chinon
Benessere:
Calorie per persona: 182
Questa ricetta è l'equivalente di una parte di formaggio.
Foto: C. Herlédan
