Ecco un variegato brodo di verdure, cotto in stile minestrone, che deve deliziare quanto sorprendere i vostri ospiti, è delizioso!
Ingredienti per 4 persone:
- 40 g di ceci
- 70 g di fagioli neri
- 1 litro d'acqua
- 1 pomodoro
- 1 zucchina
- 20 g di burro
- 1 cipolla
- 200 g di fave piatte
- 50 g di vermicelli
- 15 cl di panna liquida
- 50 g di Emmental
- Erbe fresche ( basilico o altro)
- Pepe Espelette
- Sale grosso
- Sale, pepe macinato fresco
Minestrone
- Mettete a bagno i ceci e i fagioli neri in un'insalatiera per 12 ore.
- Cuocere i ceci e i fagioli neri in acqua bollente per 1 ora, aggiustare di sale grosso quindi proseguire la cottura per 30 minuti.
- Lavate e tagliate a cubetti il pomodoro.
- Lavate e tagliate a cubetti le zucchine.
- In una padella soffriggere il burro. Aggiungere la cipolla tritata e le zucchine a cubetti. Aggiungere quindi il pomodoro, le fave, i ceci ei fagioli neri, continuare la cottura per 20 minuti.
- 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la pasta. Versare la panna liquida e aggiustare il condimento.
- Servire con Emmental, peperoncino Espelette ed erbe fresche.
Baba dello chef
È un piatto completo per una sera, non esitate a cambiare gli ingredienti.
Ulteriori informazioni sul fagiolo nero
Originario del Sud America, i fagioli neri sono un ortaggio essiccato comunemente usato nella cucina brasiliana, messicana e cinese.
Preparato in zuppa, insalata, purè, salsa…, di solito accompagna piatti di riso o pasta e carni.
La sua consistenza tenera e il gusto molto delicato lo rendono anche un ingrediente originale per la cottura.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
