A tutti coloro che amano la miscela di sapori e l'unione tra pesce e chorizo, ecco la deliziosa ricetta del filetto di merluzzo, fonduta di porri e chorizo.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di filetto di merluzzo
- 2 o 3 porri a seconda delle dimensioni
- 1 chorizo fresco
- 2 scalogni
- 10 cl di brodo di pesce
- 20 cl di vino bianco
- 20 cl di panna acida
- Sale pepe
Ricetta per filetto di merluzzo, porri e fonduta di chorizo
Questa ricetta è un matrimonio di sapori , sottile e audace, che dovrebbe deliziare i tuoi ospiti.
- Inizia eliminando il verde dai porri
- Tagliare i porri in 2 per il lungo poi a spicchi di circa 2 cm
- Lavate bene i porri quindi scolateli
- In una padella soffriggere un filo d'olio con 1 noce di burro e cuocere i porri a fuoco basso e coperti per 10 min
- I porri devono rimanere abbastanza croccanti, sale e pepe alla fine
- Nel frattempo cuocere il chorizo in una casseruola senza grigliarlo
- In una casseruola rosolare gli scalogni tritati con un po 'di burro per farli sbollentare
- Bagnate con il vino bianco poi il brodo di pesce e lasciate ridurre della metà
- Versare la panna, un po 'di succo di cottura del chorizo, mescolare il tutto e tenere in caldo
- Infine cuocere i dorsi di merluzzo
Cottura del merluzzo:
Puoi cucinare il merluzzo in 2 modi, al forno o in padella. In entrambi i casi è interessante la pelle in un po 'di succo (brodo di pesce per esempio o solo un po' d'acqua).
Il tempo di cottura è di circa 10 min in forno a 180 ° e 10 min in padella (5 min per lato)
È quindi il momento di preparare i piatti,
- Posizionare la fonduta di porri al centro del piatto
- Riposizionare il merluzzo tenero
- Versa la salsa
- Disporre intorno alcune fette di chorizo
- Servire caldo
Buon appetito !