Cremosa e profumata, questa ricetta della vellutata di zucca è una vera delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 zucca piccola (circa 1 kg)
- 3 scalogni
- 2 cucchiai. castagne tritate
- 2 fette di pan di zenzero
- 35 g di burro 1/2 sale
- 1 dado da brodo di pollo
- 25 cl di acqua
- 15 cl di panna liquida
- 10 cl di latte
- 1 cucchiaino. cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio. Noce moscata
- sale
Crema di zucca
- Pelate la zucca, tagliatela a pezzi.
- Pelate gli scalogni e tritateli.
- Preparate il brodo di pollame: versate 1/4 di litro d'acqua in una casseruola. Posiziona il cubo. Riscaldare fino a quando il cubetto si è completamente sciolto. Prendi 20 cl di brodo.
- In una padella fate rosolare i pezzi di zucca in 20 g di 1/2 burro salato. Cuocere per 5 minuti. Aggiungere gli scalogni e poi versare il brodo di pollo. Condire con curcuma e noce moscata. Sale. Coprite e cuocete per 20 minuti a fuoco medio. Al termine di questo tempo versare il latte e la panna, cuocere ancora per 10 minuti.
- Tagliate le fette di pan di zenzero a cubetti. In una padella rosolare le castagne spezzate ei cubetti di pan di zenzero in 15 g di 1/2 burro salato. Tenere caldo.
- Mescolate la zucca. Regola il condimento. Versa la zuppa in un piatto fondo o una ciotola. Mettere le patatine e il pan di zenzero sulla vellutata.
Benessere e zucca
La zucca
La zucca è una pianta della famiglia delle cucurbitacee. Rispetto alla zucca, la zucca ha una polpa più dolce, più saporita e meno fibrosa. Il periodo migliore per gustarlo va da ottobre a dicembre. La zucca è un ortaggio che puoi mangiare a piacimento perché apporta circa 20 kcal per 100 g. Il suo vantaggio riguarda le vitamine con un contenuto molto alto di provitamina A. Più è colorata la sua carne, più alto è il suo tasso.
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Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret