Il peperone serrano in poche parole:
Nome latino: Capsicum annuum
Famiglia: Solanaceae Tipo: condimento
Altezza: 1 m Distanza di semina: 60 cm
Esposizione: soleggiato, caldo Suolo: ricco, leggero, asciutto, drenante
Semina: metà maggio - Raccolto: da luglio a settembre
Il peperoncino Serrano è una varietà cespugliosa di Capsicum annuum che a maturità produce piccoli frutti rosso scarlatto, lunghi circa 5 cm e lucidi.
Originario del Sud America, questo peperone molto popolare negli Stati Uniti offre un sapore bruciante valutato 7 su 10 sulla scala Scoville. Un sapore che si caratterizza anche per la sua grande acidità.
Facile da coltivare, questo peperone è accessibile ai giardinieri principianti. Viene coltivato come annuale alle nostre latitudini a causa della sua totale mancanza di rusticità.
Attenzione: i semi di Serrano sono irritanti.
Piantine di peperone serrano
Semina il peperone serrano al chiuso a 20°C e in vaschette, da metà febbraio a maggio.
- Seppellisci i semi a una profondità media di 5 mm, in un substrato composto da uno speciale composto di semi.
- Il sollevamento inizia in media entro tre-quattordici giorni.
- Quando le piante raggiungono tra le 5 e le 6 foglie, rinvasatele in vaso.
Piantare il peperone serrano
Verso la metà di maggio, quando le gelate non sono più da temere, trapianta le tue piante di peperone serrano nel terreno.
- Scegli una posizione soleggiata e calda, se possibile ai piedi di una parete esposta a sud.
- Inizia allentando il terreno prima di scavare una buca 3 volte il volume dell'apparato radicale. Distanzia i fori di piantagione di 60 cm in tutte le direzioni.
Ripara il fondo della buca con un po' di compost decomposto e installa la pianta prima di riempirla e imballarla. Formare una bacinella attorno alla pianta e annaffiare abbondantemente, facendo attenzione a non bagnare le foglie.
Coltivazione e manutenzione
Il peperone serrano non ha bisogno di molte annaffiature. Innaffialo solo in caso di siccità prolungata. Pacciamatura ai piedi per mantenere l'umidità del suolo e limitare la comparsa di erbacce. Nell'orto unire il peperone serrano con pomodori, basilico o melanzane.
Questa varietà di peperone può essere coltivata anche in vaso come pianta perenne. La pianta vivrà quindi per diversi anni se conservata al caldo e alla luce in inverno. Innaffia regolarmente il tuo peperone serrano in vaso senza bagnarlo e senza bagnarne il fogliame.
Malattie e parassiti
Il peperone serrano è suscettibile alle malattie fungine. Può anche essere attaccato dagli acari.
Raccolta e conservazione
Il peperone serrano si raccoglie quando è ancora verde o quando è maturo (rosso scarlatto). Raccogli i frutti tra luglio e settembre secondo necessità, usando un coltellino. Assicurati di mantenere 2 cm di peduncolo sulla pianta.
Mangia i tuoi peperoni Serrano subito dopo averli raccolti o conservali nel cassetto delle verdure del frigorifero per alcuni giorni. Per una conservazione più lunga è possibile essiccare i peperoni al sole tagliandoli a metà nel senso della lunghezza. Una volta asciutto, il peperoncino può essere ridotto in polvere in un frullatore.
I peperoni freschi possono essere marinati in olio ed erbe aromatiche, oppure in aceto.
Attenzione: non toccarsi gli occhi dopo aver maneggiato il peperone serrano e assicurarsi di lavarsi accuratamente le mani.
Come si cucina il peperone serrano?
Il pepe di Serrano è un ingrediente assolutamente essenziale nelle salse piccanti, comunemente chiamate "salse per salsa" .
Si cucina anche nelle zuppe, nel ceviche o nel peperoncino, es alta le insalate e si sposa molto bene con il pesce.