Una ricetta tradizionale del Poitou, Petalou è una deliziosa torta di formaggio di capra e patate.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di patate
- 125 g di formaggio fresco di capra
- 3 uova (piccole)
- 30 g di burro fuso + 20 g per lo stampo
- 5 cl di latte
- 250 g di pasta frolla
- 1 tuorlo d'uovo
- Farina per lo stampo
- Sale, pepe macinato fresco
Ricetta Petatou Poitevin
- In una casseruola di acqua salata (avviate a freddo), cuocete le patate in un condimento. Una volta cotte sbucciatele e schiacciatele passandole al setaccio. Il mosto dovrebbe essere abbastanza compatto.
- Nello stesso setaccio, poi passate il formaggio.
Preriscaldate il forno a 200/210 ° C (sp. 6/7).
- In una ciotola riunite il purè, il formaggio, le uova intere, il burro e il latte. Condire a piacere. Mescola bene con una frusta.
- Imburrate uno stampo da crostata e foderatelo leggermente di farina. Stendete la pasta all'interno, avendo cura di lasciare un bordo leggermente alto per far lievitare l'impasto.
- Versate il composto sull'impasto, livellate con una spatola, quindi infornate per 15 minuti.
- Sfornate e fate dorare la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto, aiutandovi con un pennello.
- Infornate di nuovo per circa 30-45 minuti.
Servire tiepida.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
