Ecco le melanzane al parmigiano, chiamate parmiggiana, versione light. Una ricetta ricca di sapori che ricorda i buoni piatti della cucina mediterranea.
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min + 15 min
Ingredienti per 4 persone:
- 3 belle melanzane
- 5 pomodori
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 1 rametto di timo
- ½ mazzetto di basilico
- qualche rametto di rosmarino
- 2 cipolle
- 2 spicchi d' aglio
- 1 C. a. s olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
Ricetta alla parmiggiana di melanzane
Preriscalda il forno a 180 °. Lavate le melanzane. Rimuovere il picciolo e affettare le melanzane nel senso della lunghezza (circa 1,5 cm di spessore).
Adagiateli su carta da forno sulla teglia. Lasciate cuocere le fettine di melanzane per 30 minuti girandole a metà cottura.
Nel frattempo tagliate a metà i pomodori per seminare (basta strizzarli delicatamente tra le mani per estrarre il succo e i semi). Tagliateli a cubetti.
Tritate la cipolla e l'aglio.
In una casseruola scaldare l'olio e far rosolare la cipolla e l'aglio. Aggiungere i pomodori a cubetti, il basilico tritato, il rosmarino, le foglie di timo. Sale. Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
In una pirofila, versare un po 'di salsa di pomodoro, spolverare con parmigiano e aggiungere uno strato di melanzane. Ripetete l'operazione fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa di pomodoro spolverato di parmigiano.
Cuocere in forno per 15 min.
Buon appetito !
© Philippe Dufour / Interfel