Per le tue zuppe, sei più zucca o zucca? Se queste due zucche hanno proprietà identiche, differiscono, in particolare dal loro gusto.
Sono comunemente chiamati zucca invernale. Eppure la Curcubita maxima è fiorita per la prima volta nel clima tropicale del Sud America. In questa grande famiglia, la zucca , e più recentemente la zucca , hanno conquistato un posto speciale nel cuore dei buongustai europei, grazie alla loro lunga conservabilità.
Infatti, ancora intere, queste cucurbitacee possono essere conservate in un luogo asciutto, fresco e buio per diversi mesi.
Inoltre, durante questo periodo, aumenta il loro contenuto di zuccheri e vitamine. Non male per i frutti già molto ricchi di vitamina A e oligoelementi al momento della raccolta.
Scegli una zucca soda al tatto, senza macchie o crepe e con un picciolo ancora presente, garanzia di freschezza.
Zucca, una delle zucche più utilizzate
La zucca è una delle cinque specie di zucca più coltivate in qualsiasi paese caldo o temperato del pianeta. Furono i portoghesi che, nel XV secolo, importarono questo grande frutto a coste dal Nuovo Mondo in Europa.
Se siamo abituati a trovare zucche tonde con corteccia arancione negli scaffali francesi, sappi che ce ne sono anche di forma allungata, cubica o verde o bianca. Tutti contengono una polpa d'arancia dal sapore dolce, molto più gustoso di quella della zucca con cui viene spesso confusa.
Un classico delle zuppe autunnali, la zucca si sposa benissimo anche nelle ricette di antipasti, gratin o anche dolci.
Da scoprire: la zuppa di zucca
La zucca, sconosciuta in Europa prima del XX secolo
Non è stato fino agli anni '50 per vedere le prime zucche per guarnire le bancarelle francesi. Sviluppata dalla zucca introdotta in Asia dai portoghesi, si ritiene che la zucca sia originaria dell'isola giapponese di Hokkaido. Deve il suo nome al sapore della sua polpa gialla che ricorda le castagne.
Molto riconoscibile per la sua forma simile a una grossa pera, la zucca di solito ha un bel colore rosso mattone . Alcuni esemplari possono anche essere rosa, arancioni o verdi.
Viene anche consumato per un periodo più lungo del cugino poiché trovi zucche in vendita fino a marzo.
Da scoprire: zuppa di zucca
MB
Crediti visivi: zucca e zucca: © Studio23 - stock.adobe.com Zucca 1: © Barbara Pheby - stock.adobe.com Zucca 1: © SoniaC -stock.adobe.com
