Originaria dell'Europa orientale e settentrionale, la rapa o brassica napus è stata a lungo un ortaggio a radice, sia per il suo gusto che per i suoi benefici.
Le sue foglie, commestibili, erette in infiorescenza e possono raggiungere i 60 cm di altezza.
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Rapa: per la cronaca
Considerata un ortaggio di base con carote e porri, la rapa appartiene alla stessa famiglia dei cavoli.
Originaria dell'Europa orientale, le prime tracce di rapa risalgono al neolitico . È con la pastinaca una delle più antiche radici alimentari.
La radice della rapa è molto carnosa mentre assume forme diverse che possono essere tonde, allungate o addirittura piatte.
Oggi la sua produzione si trova principalmente nell'ovest della Francia.
Rapa e suoi benefici per la salute
- La rapa è popolarmente conosciuta per le sue proprietà emollienti ed ammorbidenti . A volte è anche usato contro le malattie del torace (secrezione cronica, asma, pertosse).
- Conosci l'espressione " avere sangue di rapa "? Incomprensione … Le cime di rapa , ricchissime di vitamina C, sono un ottimo antiscorbutico (lo scorbuto è una malattia causata dalla carenza di vitamina C) e la rapa è uno degli ortaggi più consigliati contro l' anemia . Ricche di vitamine e oligoelementi, le rape dovrebbero essere utilizzate nella dieta di convalescenti, persone indebolite o atleti.
- La polpa cotta , per uso esterno, è ottima contro il congelamento , i dolori di gotta , le nevralgie dentali e l' ingorgo lattiginoso del seno .
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Lo sapevi?
- Uso interno:
Tisana: ottenuta sia per decotto di radici che per infuso di foglie , entrambe preparate con 100 grammi di verdura per litro d'acqua.
Succo: estratto della miscela della pianta intera, 100 grammi al giorno contro l' anemia .
Sciroppo: lessate mezzo chilo di rape in due litri d'acqua. Passare, aggiungere 1 kg di zucchero e cuocere allo sciroppo. Contro la tosse dolorosa .
- Uso esterno:
Impiastro caldo : utilizzate la polpa della rapa.
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Rape in crescita
Se esposte a mezz'ombra le vostre rape avranno maggior successo, il caldo rende le fibre fibrose e cave . Boo … Per quanto riguarda il terreno, deve essere argilloso, piuttosto argilloso e fresco (ma non inzuppato!).
Attenzione al calcare, in quantità troppo grande, riduce resa e qualità.
- Da leggere: rape in crescita, dalla semina alla raccolta
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Suggerimento
Gli stomaci fragili preferiranno rape nuove , meno ricche di zolfo, si digeriscono meglio.
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La rapa in pentola? Se si opta per varietà piatte, è possibile, in vasi profondi 30 cm.
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Attenzione ai piccoli animali!
Mosca del cavolo, mosca della rapa, scarafaggio delle pulci, farfalla, sega e lumaca … Ahi, ahi, ahi … Fanno male!
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Specie e varietà di rapa
Le varietà cosiddette “stagionali”:
- Rape primaverili ed estive, da seminare da marzo a giugno:
"De Norfolk" (tutto bianco), "Tokyo F1" (tutto bianco), "Milan red", "de Nancy" (colletto viola), "des Vertus Marteau", "Jaune boule d'or" (carne leggermente dolce) , "Blanc des halles".
Varietà tardive:
- Rapa autunnale e invernale, da seminare da giugno ad agosto:
"Globo bianco con colletto viola", "Hard winter white".
Le varietà da forzare:
- Rape da forzare, da seminare in febbraio-marzo:
"Rapa di Milano" (colletto rosa acceso), "Rapa Nantais" (cilindrica e bianca), "Rapa di Croissy" (cilindrica e bianca)
Rapa in cucina
La rapa si mangia cotta , come accompagnamento a carni (selvaggina, anatra) ma anche in purea , zuppa di ravanelli e cime di rapa , spezzatino , orto . Potete anche gustarlo crudo , grattugiato (rapa novella).
Buono a sapersi : cuciniamo le foglie giovani come gli spinaci o le aggiungiamo alla zuppa!
Contributi nutrizionali:
21 kcal / 100 g. La rapa è ricca di vitamine C, B3 e B6 , fibre e oligoelementi (ferro, potassio e calcio). È calmante e diuretico.
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Idea gourmet:
Questo è ingiusto eppure la rapa spesso non è amata. Giovane e tenero con i suoi zigomi rosa, è un ottimo nuovo ortaggio . In uno spezzatino primaverile, attorno ad un pollo arrosto con carote e rape o caramellato con cipolle bianche… E anche al vapore con un po 'di burro. Delizierà le tue papille gustative!
Blandine Merlin
