Portano male il loro nome! Le "erbacce" sono per lo più piante con molte qualità, che puoi gustare a tavola.
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- Dente di leone, non solo un'erbaccia
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Erbacce commestibili
La maggior parte delle erbacce - l'altro nome per le erbacce - non sono velenose, al contrario!
Le loro foglie sono spesso più ricche di sostanze nutritive rispetto alle verdure coltivate.
Quelle di ortica sono così tre volte più ricche di ferro degli spinaci .
Fonti di proteine, vitamine e minerali, ricche di vari gusti, arricchiscono i piatti di tutti i giorni.
Assaggia egopod, piantaggine, quarti di agnello, euforbia o senape nera!
Per non parlare delle piante i cui fiori, come la malva, possono aggiungere colore alle insalate.
Erbacce in cucina
Le foglie sono generalmente cotte come gli spinaci in zuppa, gratin, torte salate, sformati o torte salate.
I giovani crescono possono essere mangiati in insalata.
Infine, un gran numero di erbe infestanti ha proprietà medicinali e può essere utilizzato esternamente o internamente per curare disturbi quotidiani.
Per sapere come riconoscere le specie, è importante fare riferimento a un libro specializzato.
Puoi anche seguire una formazione sulla raccolta selvatica, chiedi alle associazioni del tuo dipartimento.
Lascia vivere le erbacce
Sono finiti i giorni in cui abbiamo sradicato queste persone indesiderate con forti esplosioni di erbicidi. I giardinieri ben informati ora vogliono vivere in pace con le erbacce. Su terreno nudo svolgono un ruolo di copertura del suolo poiché proteggono, aerano e nutrono il suolo, grazie in particolare alle loro radici che cercano nutrienti in profondità.
Nell'orto le erbacce vanno ovviamente controllate. Possono così essere estratti e messi in compost durante il periodo della semina, in modo da non competere con la crescita delle piante coltivate. Ma una volta maturi, potranno convivere in una certa misura, soprattutto se consumati, il che è un ottimo modo per limitare la loro espansione.
Da leggere : The good weeds, di François Couplan, edito da Sang de la Terre.
François Couplan offre anche corsi alla scoperta di piante commestibili e medicinali, maggiori informazioni su www.couplan.com.
LH
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