Lattuga d'agnello, ventrigli canditi e toast cabécou

Sommario:

Ecco una vera insalata locale, deliziosa e facile da preparare con lattuga di agnello, ventrigli canditi e toast cabécou.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di lattuga di agnello
8 noccioli di noce
2 fette di foie gras (spessore 1 centimetro)
16 ventrigli di anatra confit
2 fette di pane rustico
4 cabécous

Vinaigrette

2 cucchiai. aceto di lamponi
6 cucchiai. cucchiai di olio di noci
Sale pepe

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Lattuga d'agnello, ventrigli canditi e toast cabécou

Questa insalata è un'ottima opportunità per sbarazzarsi degli avanzi delle vacanze!

Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).

- Lavate e strizzate accuratamente la lattuga di agnello.

- Schiacciare i chicchi di noce.

- Tagliate il foie gras a pezzetti.

Per la vinaigrette:

- In una ciotola mettete l'aceto, aggiustate di sale e pepe, versate gradualmente emulsionando l'olio di noci.

- Mettere i ventrigli d'anatra confit in una padella, scaldare in modo da sciogliere il grasso. Fateli rosolare leggermente su ogni lato e toglieteli dal fuoco. Scolare su carta assorbente quindi tenere in caldo.

- Tagliate a metà le fette di pane. Adagiateli su una teglia, adagiateci sopra un cabécou. Infornare e cuocere per 5 o 6 minuti finché il formaggio non si scioglie.

- In un'insalatiera mettete la lattuga di agnello e le noci tritate, unite alla vinaigrette. Dividere in 4 piatti fondi e aggiungere i pezzi di foie gras, i ventrigli di anatra confit e il toast cabécou caldo.

- Godere!