Gourmet e gustosa, questa insalata di patate Pompadour con formaggio di capra fresco e barbabietola rossa, salsa di rafano è una delizia.
Preparazione : 20mn
Cottura: 15mn
Ingredienti per 6 persone:
- 800 g di patate Label Rouge Pompadour
- 1 costa di sedano
- 1 barbabietola rossa cruda
- 1 limone
- ½ ceppo di formaggio fresco di capra
- 5 cl di olio d'oliva
- 6 pizzichi di sale fino
- 10 g di sale grosso
Per la salsa
- 20 cl di panna liquida intera
- 20 g di rafano in un barattolo
- 6 pizzichi di sale fino
Insalata Pompadour, formaggio fresco di capra e barbabietola rossa, salsa al rafano
> Lavate le Label Rouge Pompadour e tagliatele in 2. Mettetele quindi in una casseruola, copritele con acqua fredda e aggiungete il sale grosso. Portare a ebollizione e cuocere per 12 minuti. Scolatele e tenetele al caldo.
> Pelate il sedano e tritatelo. Pelare la barbabietola e tagliarla a cubetti.
> Tagliare il formaggio fresco di capra a cubetti. La scorza e il succo di limone.
> In un'insalatiera mescolare il Pompadour Label Rouge, il formaggio fresco di capra, la scorza di limone e il sedano. Condire con olio d'oliva, condire con sale fino e mescolare delicatamente. Lasciar riposare 15 min.
Per la salsa: in una ciotola versate il succo di limone, condite con rafano e sale. Mescolare bene, quindi aggiungere la panna.
> Dividere l'insalata in 6 piatti o 6 ciotole e cospargere generosamente con la salsa, quindi decorare con piccoli dadini di barbabietola.