Ecco una deliziosa ricetta al curry di fagioli di mango con spezie, curcuma, garam massala e cumino.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cucchiaio. cucchiai di olio di girasole
- 1 cucchiaio. semi di senape
- 2 cipolle
- 30 g di ghee (burro chiarificato)
- 300 g di fagioli mung
- 1 cucchiaio. caffè di garam massala
- 2 cucchiai. Curcuma
- 1 pizzico di semi di cumino
- 5 cucchiai. cocco grattugiato
- Sale, pepe macinato fresco
Curry di fagioli mung
- In una padella soffriggere l'olio e cuocere i semi di senape. Prenotare.
- Pelate, lavate e tagliate le cipolle a mirepoix.
- In una casseruola, scaldate il burro chiarificato. Cuoci le cipolle senza colorarle. Aggiungere i fagioli mung precedentemente sciacquati, versare 4 volte il volume d'acqua, aggiungere il garam massala e la curcuma. Cuocere per circa 20-25 minuti. Regola il condimento.
- A fine cottura aggiungete il cumino ei semi di senape, poi il cocco poco prima di servire.
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Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel