L'albero del pepe di Sichuan è l'arbusto che offre il delizioso pepe di Sichuan
In sintesi, cosa devi sapere:
Nome: Zanthoxylum Piperitum Famiglia: Rutaceae
Tipo: arbusto
Uso: isolato, contenitore e ciuffo Altezza: da 4 a 5 m
Esposizione: soleggiato Fogliame: deciduo
Fioritura: da maggio a giugno - Raccolta: settembre-ottobre
Facile da coltivare, il pepe di Sichuan cresce molto bene nei nostri climi e diventa molto facile da usare in cucina.
Piantare l'albero del pepe di Sichuan
È meglio piantare l'albero del pepe di Sichuan in primavera o in autunno.
L'albero del pepe di Sichuan può essere piantato anche durante tutto l'anno, evitando periodi di gelo e temperature elevate.
Anche se lo Zanthoxylum piperitum o l'albero del pepe di Sichuan è abbastanza tollerante nei confronti della natura del suolo, evita comunque i terreni impregnati d'acqua.
Non appena piantato, innaffia generosamente e regolarmente senza inondare le radici dell'arbusto
- L'aggiunta di fertilizzante alla piantagione sul fondo della buca migliora la radicazione, il recupero e la crescita dell'albero del pepe di Sichuan.
- Segui i nostri consigli per piantare arbusti
Pianta di pepe di Sichuan in vaso:
È un arbusto che si adatta perfettamente alla coltivazione in vaso o vassoio, a patto che si preveda di rinvasare ogni 2 o 3 anni.
- Assicurati che la pentola abbia un buco sul fondo
- Mettere sul fondo un letto di ghiaia o ciottoli di argilla per migliorare il drenaggio
- Riempi la pentola o il vassoio con uno speciale terriccio di agrumi
Taglio della pianta del pepe di Sichuan
La talea di pepe di Sichuan avviene in estate, su legno semimaturo.
- Prendi talee di 15 cm da luglio a settembre, su legno semi-indurito (non ancora duro)
- Rimuovi le foglie inferiori per mantenere solo una o 2 coppie di foglie in alto.
- Immergere eventualmente la base nella polvere di ormone radicante.
- Pianta le talee in uno speciale compost per talee e posiziona le talee alla luce ma senza luce solare diretta.
- Mantieni il substrato leggermente umido, quindi riduci l'irrigazione in inverno.
- Proteggi le talee in inverno mantenendole fresche ma al riparo dal gelo (idealmente intorno ai 5-10°)
- Leggi anche: tagliare correttamente gli arbusti
Manutenzione della pianta del pepe di Sichuan
Ecco un albero che richiede poca manutenzione ma la cui crescita si può migliorare con un po' di cura per favorire un buon raccolto di pepe di Sichuan.
Considerata rustica e resistente a temperature negative fino a -15°, è una pianta poco esigente nei confronti della natura del suolo.
È invece importante annaffiare in caso di temperature elevate o siccità prolungata, soprattutto per la pianta del pepe di Sichuan coltivata in vaso.
Poco sensibile a parassiti e malattie, l'albero del pepe di Sichuan viene talvolta attaccato dagli afidi.
- Ecco come combattere gli afidi.
Nel video, i consigli per la manutenzione del nostro esperto di pepe di Sichuan:
Dimensione della pianta del pepe di Sichuan
L'albero del pepe di Sichuan, che sia isolato, in una siepe o in un'aiuola, non necessita di particolari potature.
Ma spesso è bello dargli una bella silhouette, soprattutto quando fa parte di una siepe.
- È preferibile potare in inverno, ovviamente al di fuori dei periodi di gelo.
- Non potare i germogli dell'anno perché sono quelli che daranno pepe.
- Così abbiamo appena tagliato il legno che cresce verso l'interno per ripulire questa parte della pianta del peperone e far entrare il sole.
- Rimuoviamo rami fragili o morti.
Per le piante di pepe di Sichuan in vaso, potare più francamente ogni anno per contenerne la crescita e consentirgli di rimanere più a lungo nel vaso.
Raccolta del pepe di Sichuan, uso in cucina
La raccolta avviene tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, generalmente nei mesi di settembre-ottobre.
Vediamo quindi apparire delle palline ricoperte da una pellicola rosa ed è questa pellicola rosa che dà il pepe e non la pallina.
Metti un tappeto o un lenzuolo sotto la pepiera e scuoti i gambi che faranno cadere il pepe di Sichuan.
Infine, asciuga il peperone prima di usarlo in cucina.
A differenza del peperone classico, l'interno non è commestibile. Fa parte della stessa famiglia degli aranci e dei limoni.
Uso del pepe di Sichuan in cucina:
Il pepe di Szechuan è un agrume di origine asiatica, coltivato e utilizzato come spezia. Lo apprezziamo per i suoi aromi di limone.
Useremo volentieri il pepe di Sichuan per insaporire e aromatizzare le tartare di pesce o il carpaccio di Saint-Jacuqes.
Per quanto riguarda la carne, il pepe di Sichuan è molto utile anche in combinazione con maiale, pollo o anatra se cucinato con agrumi o frutti esotici come il mango per esempio.
Infine, puoi usare il pepe di Sichuan anche per i tuoi piatti asiatici, direttamente nel wok o per condire il riso.
Consigli intelligenti
Fai attenzione a indossare i guanti durante la raccolta perché i gambi dell'albero del pepe di Sichuan sono pungenti.