Facile da preparare, economico e terribilmente delizioso, questo gratin di spinaci e quinoa dovrebbe essere unanime.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di quinoa rossa
- 250 g di spinaci freschi
- 1 cubetto vegetale di brodo
- 35 g di burro semi-salato
- 2 uova
- 100 g di faisselle
- 10 cl di latte
- 20 cl di panna liquida
- 40 g di Emmental grattugiato
- 2 pizzichi di noce moscata
- Sale, pepe macinato fresco
Leggi anche: benefici per la salute e virtù della quinoa
Spinaci e quinoa gratinati
- Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6)
- In una casseruola versate l'acqua e un cubetto di brodo vegetale.
Portare a ebollizione, salare e versare la quinoa precedentemente sciacquata.
- Fate cuocere per circa 15 minuti, quindi scolate e mettete da parte.
- In una padella fate sciogliere 25 g di burro e unite gli spinaci freschi.
Cuocere per 2 minuti e mescolare con la quinoa.
- Stagione.
- In un'insalatiera sbattete le uova, il latte, la panna e le faisselle.
Condire con pepe macinato fresco, sale e noce moscata.
- In una pirofila gratinata, disponete gli spinaci e la quinoa e coprite con
composto di uova-latte-panna-faisselle, spolverare con i restanti 10 g di burro e
di Emmental grattugiato.
- Cuocere per 20-25 minuti.
- Servi subito.
Baba dello chef
- Potete utilizzare gli spinaci surgelati, scolandoli bene prima di cuocerli nel burro.
- Questo piatto completo è interessante per le qualità proteiche della quinoa e per le qualità lipidiche dei latticini. È anche molto adatto ai vegetariani!
Benessere e quinoa
Quinoa: seme tondo proveniente dall'America, viene spesso chiamato il "riso degli Incas". La quinoa è uno pseudo-cereale in quanto appartiene alla famiglia delle chenopodiaceae (stessa famiglia delle barbabietole e degli spinaci).
La quinoa è facilmente digeribile, senza glutine ma ricca di sali minerali come fosforo, magnesio e ferro, oltre che di vitamine.
Il suo apporto proteico (tra il 16 e il 18%) e la sua composizione di aminoacidi essenziali permette di consumare questo seme come piatto unico.
Nella nostra dieta sostituisce i piatti a base di riso, semola o pasta.
Leggi anche: benefici per la salute e virtù della quinoa
Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret