Una deliziosa ricetta autunnale, la marmellata di corbezzoli è una vitamina C condensata.
Ingredienti per 6 vasetti:
- 2 kg di corbezzolo molto rosso
- 2 limoni
- Polvere di zenzero
- 1 kg di zucchero
- 1 bicchiere d'acqua
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Ricetta marmellata di corbezzolo
Facile da preparare, la marmellata di corbezzoli cuoce velocemente per non alterare l'alto contenuto di vitamina C contenuto nei frutti.
Inizia rimuovendo i peduncoli se ce ne sono, quindi lavando il corbezzolo.
Non serve asciugarli perché servirà un po 'd'acqua durante la cottura.
Preparazione della marmellata di corbezzoli:
- Versare il corbezzolo in una grande casseruola o pentola, bacinella per marmellata
- A fuoco basso cuocete i corbezzoli lentamente fino ad ottenere un liquido denso e uniforme.
- Mescola regolarmente
- Possiamo aggiungere un po 'd'acqua se è troppo densa durante questa prima fase di cottura
Passa la frutta al mulino:
Una volta completato questo primo passaggio, i frutti vengono passati al mulino per rimuovere il maggior numero di chicchi possibile.
Per 2 kg di frutta inizialmente, abbiamo ottenuto 1,5 kg di succo di corbezzolo senza chicchi.
Cucinare la marmellata di corbezzoli:
> Versare il succo ottenuto nella pentola, vaschetta della marmellata.
> Versate poi lo zucchero e proseguite la cottura per 20 minuti a fuoco basso, mescolando molto regolarmente con il cucchiaio di legno.
> Aggiungere circa 1 cucchiaino di zenzero in polvere.
> Infine aggiungete il succo dei 2 limoni quindi interrompete la cottura
> Versate la marmellata di corbezzoli nei barattoli che chiuderete subito capovolgendoli per creare un sottovuoto.
Lasciate raffreddare e gustate su una fetta di pane tostato, è delizioso!
Corbezzolo, corbezzolo, un arbusto di grande bellezza
Arbusto emblematico del Mediterraneo, il corbezzolo ( arbutus unedo ) spesso chiamato il corbezzolo per la somiglianza dei suoi frutti con le fragoline di bosco, spesso produce raccolti abbondanti.
I suoi frutti hanno la particolarità di avere un alto contenuto di vitamina C e, pur avendo poco sapore di crudo, sono ottimi quando cotti per fare la marmellata.
