Suona un'aria d'Italia con questa deliziosa ricetta del flan di rucola con pomodori secchi, facile e veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di crema di formaggio
- 4 pomodori secchi
- 20 g di Emmental grattugiato
- 20 cl di panna liquida
- 3 uova
- 1 manciata di rucola
- Sale pepe
Flan di rucola con pomodori secchi
- Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Scolate e tritate i pomodori secchi.
- Tritate grossolanamente la rucola.
- In un'insalatiera sbattete le uova, incorporate la panna liquida e la crema di formaggio. Aggiungere l'emmental grattugiato, la rucola e i pomodori. Condire con sale e pepe. Dividi in stampini individuali. Infornare e cuocere per 20-25 minuti. Controlla la cottura con la lama di un coltello.
Baba dello chef
Per cominciare, non esitate ad accompagnare questi deliziosi sformati con un'insalata.
Formaggi freschi
I formaggi freschi sono i primi di tutti i formaggi, perché corrispondono alla fase di lavorazione meno elaborata. I formaggi freschi si caratterizzano per il loro alto contenuto di umidità. Esiste un'ampia varietà di questa produzione che può essere classificata in 5 categorie: formaggi bianchi, petit-suisse, formaggi aromatizzati (aglio, erbe fini, ecc.), Specialità regionali (brousse, brocciu Corsica, cremets d'Anjou…) e formaggi cosiddetti a pasta molle ma venduti prima della stagionatura. Caratterizzato dal suo candore, dal suo sapore dolce e leggermente aspro, il fromage frais si consuma semplice, salato o dolce, ma anche in molti piatti.
Pomodori secchi
Il pomodoro secco è una specialità del sud Italia. Ha un valore inestimabile per aromatizzare le salse di pomodoro che rende più dolci e morbide. Versare una buona manciata, tagliata finemente, in un pollo basco, una salsa alla bolognese … Mescolare con un po 'del suo olio in una pasta fluida da condire con aglio e parmigiano, per condire un piatto di pasta o, più semplicemente, da spalmare generosamente su crostini di pane tostato.
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Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret