Marmellata intelligente con i prodotti del tuo giardino, perché no una marmellata di rabarbaro!
Il rabarbaro è un prodotto originale perfettamente adatto per ottenere ottime confetture.
Affidiamoci all'abilità delle nostre nonne per formare la base di base della marmellata di rabarbaro.
Ingredienti per la marmellata di rabarbaro:
- 1 chilo di rabarbaro
Fai spingere te stesso ancora meglio! - 800 g di zucchero semolato
Ricetta marmellata di rabarbaro
Taglia le foglie grandi per mantenere solo i piccioli (bastoncini di rabarbaro)
Conserva le foglie per fare il letame di rabarbaro
- Pulisci accuratamente i piccioli.
- Custodisci gelosamente la base rosa dei piccioli appena colti.
Raccolto in primavera, non è necessario togliere i fili, ma raccolto in estate, sarà preferibile a piacere sbucciarlo e togliere i fili tirandoli
- Taglia il tutto in piccole sezioni.
- Coprite con lo zucchero e mescolate, tempo di far macerare per un'ora o due.
Cucinando:
Raccogliere il succo della macerazione e, a fuoco vivace, ridurlo dal 40 al 50%.
In questo modo sarà ancora più facile prendere la marmellata.
- Quindi mettete sul fuoco e portate gradualmente a ebollizione mescolando per evitare che si attacchi al fondo.
Si possono aggiungere a piacere , prima della cottura finale:
- Una bustina di zucchero vanigliato o un baccello di vaniglia precedentemente tagliato a cubetti.
- Un pizzico di cannella .
- Mandorle a scaglie o mandorle tritate.
- Il succo di un limone.
- Qualche foglia di menta.
- Pezzi di fragole
Tempo di cottura della marmellata di rabarbaro
Il rabarbaro è cotto quando il composto diventa liscio e il suo colore diventa rosa. Il tempo di cottura è generalmente di circa 30 min.
- Metteteli in barattoli, chiudeteli subito e conservateli al riparo dalla luce
- Se i vostri barattoli sono senza coperchio, potete anche aspettare che si raffreddino, versarvi della paraffina sciolta e poi coprirli con un quadratino di stoffa decorata che manterrete con un elastico.
In ogni caso, i tuoi barattoli di marmellata ti ricorderanno gli armadi gourmet e abbondantemente riforniti di tua nonna e ricorderanno ai tuoi figli che sei davvero un cuoco intelligente!
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© Christian Jung
