Al riparo nel pittoresco villaggio di Montlivaut, a 5 km da Chambord e 2 ore da Parigi, La Maison d'à Côté ha tutto per attirare una clientela attenta all'ambiente, alla ricerca di benessere e lusso. Appassionati di natura, la coppia di proprietari, Christophe Hay ed Emmanuelle, hanno appena effettuato importanti lavori di ristrutturazione: trasferimento del ristorante gourmet, creazione di uno champagne bar e 4 nuove suite. Tutti questi cambiamenti hanno permesso a La Maison d'à Côté di ottenere la certificazione European Ecolabel.
La Maison d'à Côté è una struttura affascinante, dove si incontrano epicurei e amanti della Loira. Due stili di ristorazione sono creati dallo chef stellato Christophe Hay, cucina bistrot e cucina gourmet (di fronte).
Un anno e mezzo dopo aver rilevato un'antica taverna e drogheria a Montlivaut, sulla piazza del paese, Christophe Hay e sua moglie Emmanuelle decisero di ristrutturare l'edificio vicino. La coppia ha spostato il ristorante gourmet con cucina aperta sulla sala da pranzo, ha creato uno champagne bar e 4 nuove suite. L'idea: "Manteniamo la struttura un po 'rustica e portiamo modernità, shock di materiali e design per creare un'atmosfera squallida " spiega Caroline Tissuer, interior designer e decoratrice del luogo. Nell'edificio originario si trovano ora un tavolo da bistrot e 8 stanze, anch'esse ristrutturate. Il risultato è nell'immagine della coppia albergatore-ristoratore: accogliente, poetico, curato e caloroso.
Un progetto di ristrutturazione in armonia con la natura
1. Per le giornate di sole viene allestita una terrazza dal design verde, con una vista privilegiata sulla piazza della chiesa di Montlivaut, monumento storico del XII secolo. Tavoli e sedie della casa italiana Varaschin, specializzata in mobili da esterno di alta gamma.2. La nuova "reception box" con rivestimento in legno porta modernità all'intero edificio che, sul lato bistrot, è di stile più antico, rivestito di pietre.
Una cucina aperta alla nuova sala gastronomica
Prima dei lavori, la sala gastronomica era nell'edificio originale, situato accanto. Oggi il ristorante occupa un posto d'onore nella sezione della dependance recentemente ristrutturata. "Lo chef Christophe Hay voleva una cucina aperta per accogliere e interagire con i suoi ospiti " , spiega la designer di interni Caroline Tissier. Il tutto in un'atmosfera accogliente, supportata da toni scuri.
Nella sala da pranzo, il metallo delle stufe si confronta con il velluto delle sedute. La maggior parte dei mobili è stata progettata da Caroline Tissier. I tavoli sono pezzi unici, realizzati su misura dal decoratore, che ha scelto di abbinare cemento cerato color crema con intarsi in ottone. Le luci portano un gioco di colori e trame, sono opera del designer britannico, Tom Dixon. Sul pavimento, il tappeto molto acquatico, come un cenno alla Loira; caro a Christophe Hay; porta calore e comfort. Questo è il modello "Acquerello" di Ege Carpets.
Nell'altra parte del ristorante, lato cucina, i tavoli e la parte terminale del bancone sono in massello di noce con struttura in acciaio. Sul muro c'è la stessa carta da parati (Elitis Pleats) del retro del ristorante, ma questa volta in blu, uno dei colori preferiti dello chef Christophe Hay.
4 suite, 4 atmosfere
Dal 2016, La Maison d'à Côté dispone di 4 suite oltre alle 8 camere originali, situate nell'edificio originale. Oltre ad essere eco-responsabili, queste 4 nuove suite sono di design e uniche . Su richiesta dei proprietari, Christophe Hay ed Emmanuelle, la decoratrice Caroline Tissier ha immaginato 4 universi per distinguerli l'uno dall'altro: Cocoon, Écaille, Cuir e Plume.
Nella suite “Écaille”, una vasca da bagno Porcelanosa progettata su misura è esposta nel cuore della stanza. Dotata anche di un divano trasformabile, questa suite si presta ugualmente bene a una fuga romantica o più adatta alle famiglie. Qui come nelle altre tre suite, scrivanie e testiere sono state progettate dall'interior designer Caroline Tissier. 
Ospitata nella parte ristrutturata, sopra il ristorante gourmet, la suite Leather mette in risalto anche i materiali nobili, qui predominano la pelle. Si trova con parsimonia in camera da letto e in bagno, come testimoniano questi due specchi rotondi, firmati dall'interior designer Nicolas Adnet.
Un nuovo bistrot installato nell'edificio originale
Spostando il ristorante gourmet Maison d'à Côté al 17, rue de Chambord, Christophe Hay ed Emmanuelle hanno potuto aprire il loro nuovo bistrot, al numero 25, nell'edificio originale. Qui l'arredamento è in stile bistrot, tra mercatino delle pulci e modernità.
Una sala da 37 posti la cui decorazione e disposizione sono state affidate anche a Caroline Tissier. Le luci a volte contemporanee, a volte tradizionali si trovano accanto a sedie e tavoli in legno. Per mantenere un lato autentico, è stata mantenuta la piastrellatura a scacchi bianchi e neri originale. Il rivestimento è nuovo, proviene da RT International. 
I rotoli delle affettatrici vengono esposti nella sala bistrot come un vero e proprio oggetto decorativo. Questo utensile da cucina laccato rosso rafforza lo spirito di condivisione e convivialità nel bistrot de La Maison d'à Côté.
I buoni consigli "green" della Maison d'à Côté
Particolarmente attento all'ambiente che lo circonda, lo chef Christophe Hay ha preso numerosi accordi per rendere il suo locale un luogo che guarda al futuro, un indirizzo eco-responsabile.
1. La biancheria da letto come la biancheria da bagno dello stabilimento alberghiero è certificata Ecolabel Europea, i materiali sono rispettosi dell'ambiente.2. Per gestire al meglio i suoi rifiuti, lo chef ha investito in 4 contenitori per il compost, che gli permettono di arricchire il terreno dei suoi orti a 5 minuti dal suo ristorante.
3. Tra forni e stufe, l'aria può diventare rapidamente soffocante in una cucina. Poiché le stufe si affacciano sulla sala da pranzo, era fondamentale che gli ospiti non provassero questo calore, lo chef ha quindi optato per un dispositivo di recupero del calore che gli permette di estrarre il calore dalla cucina e ridistribuirlo agli altri. stanze dello stabilimento.
Idee di decorazione nello stile de La Maison d'à Côté
1. Piatto rotondo "Guppy" in maiolica, disponibile turchese e bianco, D. 23 cm, Côté Table.2. Specchio “Sperl” cerchiato, struttura in acciaio ottonato, gancio per lacci a sezione tonda in cuoio naturale, € 259, Ligne Roset.
3. Sedia lounge “El Aito”, gambe in ferro, seduta in bambù e rattan, 67 X 63 X 72 cm, € 300; Pomax esclusivamente a BHV / Marais.
4. Tavolino "Faubourg", in rovere e ottone, 15,2 X 92 H 40 cm, € 512,60, Les Héritiers.
5. Tovaglia "Guéthary", foto della designer Christine Bruniau, stampata su raso di poliestere,
disponibile in tre misure, 150 X 150 cm, Tovaglia Vegetable.
6. Lampada da parete "Plane" della collezione Powder Tones, in acciaio rivestito di ottone placcato, € 516, Tom Dixon presso Gallery Bensimon.
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