Ecco una bella ricetta per il porro gratinato con la sua besciamella con farina di grano saraceno.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di porri bianchi
- 60 g di burro salato
- 50 g di farina di grano saraceno
- 35 cl di latte intero
- 80 g di pancetta
- 100 g di Emmental
- Noce moscata, curry
- Sale pepe
Ricetta gratin di porri di grano saraceno
Inizia cuocendo i porri nella pentola a pressione per 20 min
Besciamella di farina di grano saraceno
Crea un roux:
- Scalda il burro in una casseruola
- Non appena si sarà sciolto aggiungete la farina di grano saraceno
- Lasciar cuocere per 3 minuti mescolando
- Aggiungi il latte freddo
- Cuocere fino a quando la salsa si addensa
- Condire con noce moscata, curry, sale e pepe
Rosolare la pancetta in una padella fino a doratura.
Mettere i porri in una pirofila individuale di vetro. Guarnire con un po 'di pancetta.
Condire con besciamella di grano nero. Cospargere con l'Emmental grattugiato.
Rosolare per 10 minuti in forno molto caldo.
Suggerimento intelligente
Come piatto con una buona lattuga o come accompagnamento a brasati, questa ricetta è una delizia.
- Da scoprire: la crostata di porri
Ricetta : T. Debéthun - Foto : C. Herlédan
