Pianta erbacea biennale, il cumino è una pianta vicina all'aneto, all'anice e persino al finocchio.
Come una delle piante molto acclamate e raccomandate nelle tenute reali da Carlo Magno (fine XVIII o inizio XIX secolo), il cumino dei prati è una pianta le cui dimensioni variano tra i 25 e i 60 cm di altezza.
Questa pianta caratterizzata da foglie tenere, piccoli fiori bianchi riuniti in ombrelle e semi gialli arcuati, era già utilizzata nell'antico Egitto 1500 anni a.C. per i suoi benefici per la salute.
Ma quali sono le sue virtù? Quali sono i disturbi o le condizioni per cui è indicato il suo rimedio? Perché e come assumerlo? In quali altri casi si può usare il cumino dei prati? Ecco una breve panoramica di ciò che è necessario sapere su questa virtuosa pianta.
Caraway, per la cronaca
Sebbene sia originario delle regioni temperate e calde tra cui Europa (Portogallo, Francia), Asia (Cina, Caucaso, Turchia, Iraq, Afghanistan) e Nord Africa, il cumino è coltivato in tutte le zone temperate, su lotti liberi, abbandonato o meno.
Appartenente alla famiglia delle Apiaceae (Ombelliferae), la parola "Carum" alluderebbe a Caria (colonia greca in Asia Minore) dove questa pianta veniva coltivata in abbondanza.
Etimologicamente, il nome della pianta deriva dall'arabo "karawiyâ" che significa "radice zuccherina" .
Pianta dai vari nomi, ne avremmo trovato traccia in siti risalenti alla preistoria.
Tuttavia, sono i suoi semi e la sua essenza che sarebbero la vera fonte delle sue virtù riconosciute in erboristeria e gastronomia.
Specie e vari nomi di cumino
Che si chiami "cumino d'Olanda" , "cumino dei prati" , o anche "anice dei Vosgi" , "cumino" (nella Svizzera romana e in Alsazia), il cumino si riconosce anche per il suo lobo lineare se ne va.
In effetti, ci sono altre 2 specie di cumino utilizzate nella gastronomia indiana. Questo è:
- "Carum copticum" (o "ajowan" in hindi), il cui seme viene utilizzato in cucina per la preparazione di marinate, curry, chutney, bevande e dolciumi.
- Carum roxburgianum (o “ajmud” in hindi), i cui usi in cucina sono quasi identici a quelli menzionati in precedenza, ovvero la preparazione di curry, marinate e chutney.
Virtù e benefici per la salute del cumino
Virtù terapeutiche
In genere e come accennato in precedenza, sono i semi di cumino le cui virtù sono riconosciute in medicina.
Veri antispasmodici per tutti i muscoli intestinali, stimolanti e soprattutto riconosciuti per la loro capacità di favorire l'espulsione dei gas intestinali, riducendone la produzione, i semi di cumino sono indicati per trattare gli spasmi gastrici, l'anoressia, l'aerofagia, i parassiti intestinali, il gonfiore e dispepsia nervosa.
Abbastanza dolce da essere raccomandato nei trattamenti per l'infanzia, le virtù dei semi di cumino sono riconosciute per il loro effetto positivo sulle coliche dolorose.
Si noti che, se i semi di cumino hanno proprietà medicinali, quelli di "Carum roxburgianum" favoriscono l'espulsione dei gas intestinali; mentre quelli di "Carum copticum" sono usati per curare tosse, bronchite e mal di gola.
Il cumino ha anche un effetto positivo sulle secrezioni biliari, gastriche e salivari. È anche un espettorante e un diuretico con proprietà emmenagoghe e galattogene. In termini chiari, i semi di cumino stimolano il flusso sanguigno nell'utero, nella regione pelvica, ma promuovono anche l'allattamento a causa della stanchezza.
In breve, oltre a questi benefici per la salute, i semi di cumino facilitano anche la digestione e sono consigliati in caso di amenorrea.
Vortà gastronomiche
Molto diffuso nella gastronomia germanica e in quella dei paesi dell'Europa settentrionale e orientale, il cumino dei prati è descritto come una pianta da "condimento" molto versatile per le sue virtù benefiche in cucina. Infatti, sono molto popolari perché es altano il sapore di vari cibi rendendoli più digeribili.
Meglio ancora, i semi di cumino sono usati nella produzione di certi alcolici (“kummel”, Brennivín, gin, aquavit, schnapps) o formaggi (Munster), ma anche per aromatizzare il pane nero o il “pumpernickel” .
In altre culture, l'uso dei semi di cumino fa parte delle abitudini culinarie in cui sono preferiti per condire cavoli, barbabietole, carote, funghi, gulasch, crauti, harissa tunisina, alcuni dolci e pasticcini o anche patate.
Nei salumi, i semi di cumino sono usati per insaporire le carni grasse (oca, maiale, montone d'anatra) e le salsicce.
Inoltre, le foglie di cumino fresche e giovani si mangiano allo stesso modo delle radici. Per es altare il gusto di una zuppa, di un'insalata, di zuppe, di pomodori o di uno stufato, è consigliabile scalpellarli o tritarli finemente prima di consumarli.
Per quanto riguarda le radici, vengono consumate sotto forma di verdura.
Concediti dei semi di cumino
benefici per la salute e virtù del cumino
Per trattare le coliche nei neonati, si consiglia un'infusione di cumino.
Per fare questo, puoi prepararlo da solo o mescolarlo con foglie di menta piperita, fiori di camomilla e semi di finocchio.
Quindi misura 25 grammi di ciascuna delle piante, quindi infondi 1 cucchiaino per tazza d'acqua di questa preparazione.
In una bottiglia, fai bere questa tisana al tuo bambino.
L'olio essenziale di cumino è un disintossicante del fegato. Ha anche proprietà antibatteriche: riduce i lividi e l'inalazione, stimola l'appetito.
Per ottenere l'olio essenziale di cumino fatto in casa, puoi macinare i semi in un macinaspezie o in un mortaio e poi lasciarli in infusione per una decina di minuti.
Sappi che 1 cucchiaino di semi macinati per tazza d'acqua è sufficiente per un'assunzione.
Nota che i semi di cumino possono essere aggiunti direttamente ai pasti. Puoi anche masticarne un po' dopo il pasto.
Sotto forma di infusi, tintura madre, tisane, estratti fluidi o oli essenziali, le proprietà terapeutiche e i benefici dei semi di cumino sono ben assodati.
Buono a sapersi sul cumino dei prati
I semi di cumino sono spesso chiamati cumino. Tuttavia, queste sono davvero 2 spezie molto distinte.
Se i semi di cumino vengono utilizzati per le loro proprietà medicinali e aromatiche, va notato che in dosi elevate questa pianta può essere tossica.
Si consiglia di avere sempre in casa dei semi di cumino conservati in una bottiglia di vetro o in una scatola di metallo.
Si possono sempre usare in caso di emergenza.