Lenticchie, un alimento essenziale. Le lenticchie sono coltivate fin dall'antichità per i loro semi, molto ricchi di sostanze nutritive e in particolare di proteine.
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Proprietà, benefici e virtù delle lenticchie
L'avete usata per le vostre insalate quest'estate, la lenticchia accompagnerà ancora i vostri pasti questo autunno e durante l'inverno.Ricca di fibre (4 g per 100 g, pari a circa il 15% del fabbisogno giornaliero), la lenticchia consente una buona assimilazione e una buona digestione. Ricca anche di carboidrati complessi, la lenticchia è un'interessante fonte di energia che si diffonde lentamente. Il suo alto contenuto di fibre lo rende anche un alleato ideale per l'intestino pigro.
Uno degli altri vantaggi della lenticchia è il suo contenuto proteico vegetale di alta qualità. Pertanto, le persone che mangiano poche o nessuna proteina animale possono combinare legumi con prodotti a base di cereali o noci, il che consente loro di ottenere proteine complete (che contengono tutti gli aminoacidi essenziali)
Significativo anche l'apporto di vitamina B e magnesio (32 mg per 100 g, 9% del fabbisogno giornaliero) delle lenticchie. Una risorsa per promuovere una buona frequenza cardiaca e mantenere il sistema immunitario.
Il rovescio della medaglia? La lenticchia può essere difficile da digerire per alcune persone.
Delizioso con la carne
Benefici per la salute e virtù delle lenticchie
In cucina, la lenticchia ha il vantaggio di richiedere un tempo di cottura più breve rispetto alla maggior parte dei legumi. Abbiamo più familiarità con le lenticchie verdi o marroni, che a volte vengono utilizzate nelle zuppe, ma troviamo anche le lenticchie corallo (a volte chiamate lenticchie rosse), che sono un po' più piccole.
La cottura delle lenticchie non richiede un precedente ammollo. Sciacquatele velocemente in acqua fredda e mettetele in una casseruola con 3 volte il loro volume di acqua fredda non salata. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento coperto per 20-25 minuti. Assaggia, scola.
Sono deliziosi con la carne (vitello, maiale, salsicce, prosciutto, pancetta). Non esitate a prepararli in insalata, con scalogno, pezzetti di pancetta e una vinaigrette piccante o per fare meravigliose vellutate.
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