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Perché non una marmellata di fragole e rabarbaro!
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Ingredienti per la marmellata di rabarbaro:
- 500 g di rabarbaro
- 500 g di fragole
- 800 g di zucchero semolato
- Il succo di 1 limone
Ricetta marmellata di fragole e rabarbaro
La confettura di rabarbaro alla fragola è uno dei modi migliori per abbinare il rabarbaro con altri frutti di marmellata. Questo porta dolcezza e rimuove l'acidità del rabarbaro.
- Taglia le foglie larghe di rabarbaro per mantenere solo i piccioli (bastoncini di rabarbaro)
Tieni le foglie per fare il letame di rabarbaro - Pulisci accuratamente i piccioli.
- Custodisci gelosamente la base rosa dei piccioli appena colti.
- Lavate bene le fragole e mondatele
Raccolto in primavera, non è necessario togliere i fili dal rabarbaro, ma raccolto in estate, sarà preferibile a seconda dei gusti sbucciarlo e togliere i fili tirandoli.
- Tagliate il rabarbaro intero a pezzetti.
- Unisci rabarbaro e fragole
- Coprite con lo zucchero e mescolate, tempo di far macerare per un'ora o due.
Cucinare la marmellata di fragole e rabarbaro:
Raccogliere il succo della macerazione e, a fuoco vivace, ridurlo dal 40 al 50%.
In questo modo sarà ancora più facile prendere la marmellata.
- Quindi mettete sul fuoco e portate gradualmente a ebollizione mescolando per evitare che si attacchi al fondo.
Si possono aggiungere a piacere , prima della cottura finale:
- Una bustina di zucchero vanigliato o un baccello di vaniglia precedentemente tagliato a cubetti.
- Un pizzico di cannella .
- 2 chiodi di garofano
- Mandorle a scaglie o mandorle tritate.
- Il succo di un limone.
- Qualche foglia di menta.
La marmellata è cotta quando il composto diventa liscio e il suo colore diventa rosa.
- Metteteli in barattoli, chiudeteli subito e conservateli al riparo dalla luce
- Se i vostri barattoli sono senza coperchio, potete anche aspettare che si raffreddino, versarvi della paraffina sciolta e poi coprirli con un quadratino di stoffa decorata che manterrete con un elastico.
In ogni caso, i tuoi barattoli di marmellata ti ricorderanno gli armadi gourmet e abbondantemente riforniti di tua nonna e ricorderanno ai tuoi figli che sei davvero un cuoco intelligente!
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