Regalati questa deliziosa ricetta per il gratin di patate Pompadour con crema Maroilles e nocciole.
Preparazione : 15 min.
Cottura: 15 min
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di patate Label Rouge Pompadour
- 300 g di Maroilles
- 30 cl di latte parzialmente scremato
- 30 cl di panna liquida intera
- 60 g di nocciole tritate
- aglio, timo, alloro
- 4 pizzichi di sale fino
- 4 giri di un macinapepe
Gratin Pompadour, crema Maroilles e nocciole
Preriscaldate il forno a 200 ° C (th. 6-7).
> Lavare le Label Rouge Pompadour e sbucciarle, quindi tagliarle a fette grandi.
> In una casseruola mettere il latte, la panna, le erbe aromatiche e le fette di patate, quindi condire il tutto con pepe e sale. Portare a ebollizione e far bollire per 5 min.
> Quindi scolate la Label Rouge Pompadour, trattenendo il succo di cottura. Riducilo fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Incorporate i Maroilles
> Mettere la Label Rouge Pompadour in una pirofila gratinata, quindi versarvi sopra la crema Maroilles. Quindi spolverare il tutto con granella di nocciole.
Infornare a 200 ° C per 15 min.
Informazioni sulla patata Label Rouge Pompadour
La patata Pompadour Label Rouge è una delle migliori varietà con polpa soda. Difficile da produrre, è quasi scomparso! Ha naturalmente un delizioso gusto di "burro fresco", la sua buccia è sottile e regge perfettamente una volta cotto.
Coltivato da soli 5 agricoltori in Piccardia, si raccoglie a settembre, lo si può trovare fino a maggio di ogni anno nei negozi a inizio mercato, nei mercati e in medie e grandi superfici ad un prezzo intorno ai 2,50 € / kg.
È una delle rare patate ad avere la Etichetta Rossa del Ministero dell'Agricoltura, che ne attesta la qualità gustativa e il rigoroso disciplinare di produzione.