Ecco una ricetta per il pane senza glutine con olive nere e rosmarino, per un po 'di italianità al centro della tavola.
Preparazione : 20 min
Cottura : 20 min
Riposo : 1 h 15 min
Ingredienti per 4 persone:
- 20 olive nere, snocciolate
- 2 rametti di rosmarino
- 40 g di burro semi-salato
- 1 bustina di lievito secco
- 20 cl di acqua
- 500 g di farina per pane senza glutine (o una miscela) 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 3 pizzichi di curry
- 1⁄2 cucchiaino. cucchiaino di sale
- 25 cl di ribot latte
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva
Ricetta per pane senza glutine con olive e rosmarino
- Affettare le olive e togliere le foglie dal rosmarino.
- Taglia il burro a pezzi.
- In una pirofila versare il lievito secco e 5 cl di acqua tiepida. Lasciar riposare 5 minuti.
Nella ciotola del robot da cucina,
- Disporre la farina, il bicarbonato di sodio, il curry e il sale.
- Mescola e forma una fontana. Aggiungere il burro tagliato a pezzi. Mescolare quindi versare il ribot latte e il lievito.
- Lavorate fino ad ottenere una pasta omogenea, aggiungendo gradualmente il resto dell'acqua.
- Lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Alla fine di questo tempo,
- Aggiungere le olive e il rosmarino. Mescola di nuovo.
- Disporre i pezzi di pasta su carta da forno, formare dei pani a forma di navette (o altri), quindi con un coltello, incidere leggermente la parte superiore dell'impasto.
- Lasciar riposare in un luogo caldo e asciutto, al riparo da correnti d'aria, finché l'impasto non avrà raddoppiato le dimensioni.
Preriscaldate il forno a 210 ° C (sp. 7).
Usando un pennello, oliare i panini. - Cuocere per 20-25 minuti.
Servire con formaggio, salumi o cipolla confit.
Informazioni aggiuntive
SAPERNE DI PIÙ…
Lait ribot
Chiamato anche latte zangolato o basso contenuto di burro, questa specialità bretone è il latte fermentato ottenuto naturalmente a temperatura ambiente o per aggiunta di fermenti.
Ricetta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
