Una buona, morbida e cremosa vellutata, ecco cosa ti fa venire voglia quando senti la prima gelata!
Nel menu zuppa di zucca con salmone.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di filetto di salmone scozzese Label Rouge senza pelle
- 800 g di zucca
- 1 cipolla
- 1 dado da brodo vegetale
- 2 cucchiai. crema pesante
- 50 g di burro
- 15 cl di panna liquida
- Sale pepe
- Olio d'oliva
Ricetta zuppa di zucca con salmone
- Pelare la zucca, tagliarla a cubetti
- Pelare e affettare la cipolla
- Fate sciogliere per 5 minuti in metà del burro
- Aggiungere la zucca, coprire con l'acqua, aggiungere il brodo, sale e pepe
- Cuocere 25 min
- Montare la panna liquida nella panna montata, aggiungere pepe nero e sale, tenere in fresco
- Tagliate il salmone a fettine sottili, adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno quindi spennellate con olio d'oliva
- Sale e pepe.
Preriscaldare la griglia del forno.
- Mescolare la zucca, aggiungere il resto del burro e la panna
- Passare le fette di salmone 3-4 minuti sotto la griglia del forno
- Versare la vellutata nei piatti fondi
- Mettere sopra le fette di salmone con una o due quenelle di panna montata
