L'estate annuncia l'arrivo di zuppe fredde e gazpacho, ecco una deliziosa ricetta per zuppa di peperoni glassata e spiedini di pesce impanati.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 peperoni rossi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d' aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 50 cl di acqua
- 1 dado da brodo vegetale
- 400 g di pesce bianco sfilettato (nasello, merluzzo)
- 50 g di corn flakes come i corn flakes
- 1 uovo
- 50 g di farina
- 1 pizzico di sale
Ricetta per vellutata di peperoni rossi glassati, spiedini di pesce impanati con fiocchi di mais
Lavare i peperoni, tagliarli a metà per eliminare i semi e poi tagliarli grossolanamente. Pelate la cipolla e l'aglio. Affetta la cipolla e trita l'aglio.
In una casseruola ,
- Versare 1 cucchiaio. a s. olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e l'aglio e farli rosolare.
- Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e rosolarli per qualche istante.
- Versare l'acqua, portare a ebollizione e immergere il dado da brodo vegetale.
- Lasciate cuocere a fuoco lento per 20 min.
Nel frattempo,
- Tagliate i filetti di pesce a cubetti.
- In un piatto fondo, sbatti l'uovo in una frittata.
- In altri due piatti bassi versare la farina da una parte e i fiocchi di mais dall'altra. Schiacciarli con una forchetta.
- Passare i cubetti di pesce successivamente nella farina, nell'uovo poi nelle scaglie tritate.
- Fatele rosolare in padella in una base di olio d'oliva.
Mescolare finemente la zuppa di peperoni dolci (in un frullatore o in un frullatore a immersione). Lasciate raffreddare e mettete in frigo.
Assembla gli spiedini di pesce. Servire la zuppa molto fresca con gli spiedini.
Varianti : questa zuppa può essere servita anche calda. Il pesce può essere sostituito a piacere con piccoli dadini di pollo, filetto di maiale o cotoletta di vitello.
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