Concediti questa deliziosa insalata con salsa allo yogurt accompagnata da lattuga di agnello, patate vitelotte, cipolla rossa, mirtilli rossi e germogli di violetta.
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di patate ( vitelotte )
- 150 g di lattuga di agnello
- 1 cipolla rossa
- 3 cucchiai. mirtilli rossi secchi
- Germogli viola
Salsa allo yogurt :
- 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di sidro
- 2 yogurt mescolati
- Fiore di sale
- Pepe macinato fresco
Insalata dolce, salsa allo yogurt
- Lavate e cuocete le patate a vapore o in acqua bollente.
- Scolare e lasciar raffreddare (circa 30 minuti). Pelatele e tagliatele a fette.
- Lavate e strizzate l'insalata.
- Pelare e affettare la cipolla rossa a rondelle.
- Preparate la salsa allo yogurt: in una terrina mettete il fior di sale, il pepe, l'aceto e lo yogurt.
- Mescolare e regolare il condimento a piacere.
Su ogni piatto disporre la lattuga di agnello, gli anelli di patate e cipolla ei germogli germogliati.
Cospargere con mirtilli rossi e salsa allo yogurt.
Buon appetito !
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel