Ecco come aggiungere un tocco caramellato al tuo filetto mignon con questa deliziosa ricetta di filetto mignon al miele e rosmarino.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 filetto di maiale
- 35 g di burro 1/2 sale
- 4 scalogni
- 2 cucchiai. miele di rosmarino
- 5 cl di porto
- 250 g di riso
- Sale, pepe macinato fresco
Filet mignon al miele
- Pelate e tritate gli scalogni.
- In una pentola capiente di acqua salata fate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione.
- Tenere al caldo dopo la cottura.
- In una padella soffriggere il burro e far rosolare il filetto mignon.
- Continuate la cottura per 15 minuti, coperto.
- Aggiungete lo scalogno tritato e il porto, proseguite la cottura e versate il miele.
- Mescolare, condire con sale e pepe. Controlla il condimento.
- Tagliate il filet mignon a medaglioni e servitelo con lo scalogno e il riso.
Baba dello chef sul filetto mignon
Situata tra il petto e il filetto, questa parte succulenta del maiale è tenera e delicata. Per mantenere la carne cotta, togliete la carne dal frigorifero e lasciatela riposare qualche minuto a temperatura ambiente.
Scopri di più sul miele di rosmarino
Il miele di rosmarino , noto anche come “Miel de Narbonne”, era considerato dai romani il miglior miele del mondo. Di colore bianco e molto raro in Francia, viene prodotto principalmente nelle Corbières. Conosciuta e utilizzata per stimolare il fegato, è consigliata anche a persone con asma e con alcune difficoltà digestive.
Ricetta: A. Beauvais, foto: C. Herlédan