Ecco una deliziosa ricetta per le zucchine ripiene di carne direttamente dal Mediterraneo.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 zucchine piccole lunghe
- 1 cipolla
- 2 spicchi d' aglio
- 350 g di carne mista (salsiccia, vitello o agnello)
- 3 cucchiai. cucchiai di erbe fini ( prezzemolo , erba cipollina )
- 4 cucchiai. polpa di pomodoro
- 1 uovo
- 3 pizzichi di peperoncino Espelette
- 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
- 2 cucchiai. briciole di pane
- 80 g di Emmental grattugiato
- 1 filo d'olio d'oliva
- Sale, pepe macinato fresco
Leggi anche: benefici per la salute e virtù delle zucchine
Zucchine ripiene di carne
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Lavate e tagliate a metà le zucchine nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio svuotate le zucchine, mettetele da parte.
- Pelate e tritate la cipolla.
Per il ripieno:
- Pelate, lavate, sgrassate e tritate l'aglio.
- In un'insalatiera mettete la polpa, la cipolla tritata, le erbe aromatiche, la polpa di pomodoro e zucchine, l'uovo, gli spicchi d'aglio tritati, il peperoncino, la farina e il pangrattato. Condire, mescolare bene.
- Riempite le metà delle zucchine con il ripieno. Cospargere con l'Emmental grattugiato.
- Disporre le zucchine ripiene in una pirofila gratinata. Condisci con un filo d'olio. Infornare e cuocere per 30 minuti.
Servire caldo con insalata.
Il BAba dello chef sulle zucchine
La zucchina:
Questo ortaggio ha la particolarità di essere raccolto giovane, prima della maturità. Per la varietà più diffusa, l'orto, si consiglia di sceglierla piccola, sottile e lunga. Il suo aspetto deve essere liscio e brillante, il suo colore verde scuro e uniforme. Le zucchine giovani sono più tenere e saporite. Quelli che sono stati lasciati crescere sono più fibrosi e più duri, persino farinosi. È meglio cucinarli come zuppa o purè.
Leggi anche: come coltivare le zucchine
Ricetta: A. Beauvais, foto: C. Herlédan
