Facile da preparare, questa ricetta di uova strapazzate con formaggio è una delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 140 g di prosciutto crudo
- 4 fette di coppa
- 4 fette di pane rustico
- 1 spicchio d'aglio
- 60 g di formaggio vaccino
- 8 uova
- 40 g di burro semi-salato
- 1 mesclun di giovani germogli (per 4 persone)
- Sale, pepe macinato fresco
Uova strapazzate con formaggio
- Affettate il prosciutto e la coppa.
- Tostare il pane di campagna, strofinarlo leggermente con l'aglio. Quindi tagliare le mouillettes.
- Crostate e tagliate il formaggio.
- Preparate le uova strapazzate: rompete le uova in una ciotola, sbattetele in una frittata. Condite con pepe e sale. In una casseruola sciogliere il burro, cuocere delicatamente le uova.
- In ogni piatto: mettete il mesclun, praticate un buco al centro.
Disporre sull'insalata gli affettati e il formaggio, al centro le uova strapazzate. Servite subito, accompagnato dal pangrattato.
Scopri di più sul burro
In cucina, questo latticino viene utilizzato in diverse forme per esaltare molti piatti. Possiamo citare in particolare:
- il burro marrone, cotto fino ad ottenere un colore nocciola.
- il burro bianco, la riduzione di aceto e gli scalogni montati nel burro.
Questi due tipi di burro sono una deliziosa aggiunta al pesce.
- burro rosso, riduzione di scalogno e vino rosso (o Madeira) montati nel burro. Questo burro esalta il gusto delle carni.
- burri composti, realizzati principalmente con burro mescolato a tutti i tipi di ingredienti, serviti caldi, freddi, salati o dolci. Accompagnano crostacei, carne alla griglia, verdure, frittelle, panini, tartine …
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
