Ricchi di vitamine, leggeri e golosi allo stesso tempo, questi frollini da aperitivo con purea di carote e cocco sono una vera delizia.
Ingredienti per 4 persone (es.12 frollini):
- 2 carote di media grandezza (circa 250 g)
- 15 cl di crema di cocco
- sale fino e pepe appena macinato.
Per lo shortbread:
- 150 g di burro semi-salato
- 150 g di parmigiano
- 180 g di farina
- 1 pizzico di fleur de sel.
Frollino aperitivo con purea di carote e cocco
> Pelare le carote, tagliarle a cubetti e cuocerle a vapore per 10 minuti.
> Scaldare la crema di cocco, aggiungere la purea di carote. Mescolare e condire. Cuocere, mescolando per asciugare il mosto.
In un'insalatiera,
> Amalgamare con le mani la farina, il parmigiano, il burro ammorbidito e il fior di sale.
Se l'impasto è un po 'asciutto, aggiungere dell'acqua.
Conservare in frigo per almeno 2 ore.
> Stendete la pasta. Con uno stampo o uno stampino per biscotti, taglia 24 dischi. Fai un buco al centro di 12 dischi con uno stampino per biscotti.
> Cuocere lo shortbread per 7-8 min a 180 ° C, controllando il colore.
> Lasciar raffreddare.
> Mettere un po 'di purea fredda al centro di un biscotto senza foro, coprire con una pasta frolla bucata e premere leggermente.
Gustalo come aperitivo.
© Jean Claude Amiel / Natacha Arnoult / Sonia Ezgulian / Carrots dalla Francia
