Terribilmente deliziosa, questa pizza tartiflette è una ricetta facile e veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
- 240 g di pasta per pizza
- 25 g di burro
- 1 cucchiaio. zuppa d'olio
- 2 fette di pancetta affumicata (0,5 cm di spessore)
- 2 cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- 20 cl di panna
- 250 g di patate
- 250 g di reblochon
Pizz'tartiflette: la pizza tartiflette
- Lavate la pelle e mettete a cottura le patate in acqua fredda salata con sale grosso. Portare a ebollizione e cuocere finché sono teneri. Pelare e tagliare a listarelle.
- Pelate, lavate e tritate le cipolle.
- Pelate, lavate, sgrassate e tritate l'aglio.
- Tagliate il reblochon a fette e la pancetta a lardelli.
- Scaldare l'olio in una padella, rosolare la pancetta per 3 o 4 minuti. Rimuovili. Nella padella sgrassata aggiungere il burro, le cipolle e l'aglio. Rosolare per 5-6 minuti a fuoco medio.
Preriscaldate il forno a 250 ° C (sp.8).
- Tagliate dei cerchi (o rettangoli) di pasta per pizza di circa 10 centimetri di diametro. Adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno. Distribuire 1 cucchiaio di panna fresca su ogni cerchio. Coprite con le patate a fette e dividete il contenuto della padella. Coprite con reblochon. Infornare e cuocere per 10 minuti.
- Mettere 1 cucchiaino di panna fresca su ogni pizza e servire subito!
Baba dello chef
- La pizza è una ricetta tipica delle culture del bacino del Mediterraneo. Salata o dolce, la pizza delizierà grandi e piccini. Pensa a incorporare le verdure! Un buon consiglio per renderli appetitosi agli occhi dei bambini.
- Il reblochon può essere sostituito da munster, livarot o anche brie. Abbiate il coraggio di integrare le fette di pera o mela cotogna!
Lato cantina
La pizza avendo il dono di adattarsi a tutte le culture, è una versione alpina che ci viene offerta qui, attraverso il suo incrocio con le famose tartiflette, un piatto rinvigorente e invernale, lontano dall'espressione mediterranea ed estiva a cui noi è abituato a. Qui niente pomodoro ma patate, niente acciughe ma pancetta affumicata, e al posto del formaggio, Reblochon. La morbidezza e la morbidezza dell'insieme richiedono vini con acidità sostenuta che porteranno, con la loro freschezza, leggerezza e digeribilità all'insieme. Pensiamo ovviamente ad un Apremont per un accordo alpino; sulla stessa linea, ma con un carattere più tenero, puoi anche scegliere un bianco Loira dall'uva Chenin come un Anjou blanc. Per quanto riguarda i vini rossi, se si vuole portare un contrasto aromatico,preferiamo il fruttato di un Gamay delle coste di Roanne mentre un Touraine-Mesland, con le sue note affumicate, va più nella direzione del piatto.
Signor Chassin
Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan