Ingredienti per 4 persone:
- 2 cipolle
- 8 fette di pancetta
- 1/2 livarot
- 25 g di burro
- 20 cl di panna fresca (30% di grassi)
- Sale pepe
Pasta brioche
- 250 g di farina (tipo 55)
- 10 g di lievito di birra
- 5 cl di latte
- 1 uovo
- 50 g di burro
- 1 pizzico di sale
Torta Livarot
Per la pasta brioche:
- Per sciogliere il burro.
- Sciogliere il lievito con il latte in una ciotola. Aggiungere la farina, l'uovo, il burro fuso e un pizzico di sale. Impasta la pasta. Forma una palla.
- Stendete la pasta, adagiatela su una teglia antiaderente.
Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
Preriscaldate il forno a 150 ° C (sp.5).
- Crostate il livarot, tagliatelo a fettine sottili.
- Pelate, lavate e tritate le cipolle.
- Fate sciogliere 25 g di burro in una padella, metteteci dentro le cipolle, fate cuocere per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare e coprite con esso il guscio della torta.
Distribuire sulla superficie le fette di pancetta e guarnire con il formaggio. Condire con crème fraîche.
- Infornate e cuocete per 40 minuti. La superficie della torta dovrebbe colorarsi. Sfornare, lasciare riposare 5 minuti e tagliare in parti uguali.
Ricetta: T. Bryone - Foto: C. Herlédan
