Ingredienti per 1 bella torta
- 3 mele (Granny Smith)
- 60 g di burro semi-salato
- 60 g di zucchero
Pasticcino
- 250 g di farina
- 125 g di burro semi-salato
- 5 cl di acqua
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Preparazione : 25 min - Cottura : 45 min
Crostata sottile con mele crostate
Per la pasta frolla (da preparare il giorno prima):
- In un robot da cucina, unite la farina, il sale e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Mescolate, versate l'acqua e mettete un tuorlo d'uovo lavorando l'impasto il più velocemente possibile fino ad ottenere una palla.
Lasciar riposare in frigo.
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Stendete la pasta con il mattarello su un piano di lavoro infarinato. Mettetela in una tortiera, lasciando che la pasta trabocchi dal bordo dello stampo formando una perlina. Coprite il fondo dell'impasto con un foglio di carta da forno.
- Posizionare sulla sua superficie i chicchi di riso (o le lenticchie che eviteranno il gonfiore dell'impasto).
- Pre-infornare l'impasto per 10-15 minuti.
- A metà cottura togliete il foglio di carta in modo che il centro dell'impasto termini la cottura correttamente.
- Pelare e seminare le mele. Tagliarli a listarelle molto sottili. Disporli sulla torta, sovrapponendoli. Spolverare con lo zucchero e spolverare con il burro tagliato a pezzetti.
- Infornate e cuocete per 45 minuti.
Servire tiepido!
Ricetta : T. Bryone - Foto : C. Herlédan