Conservazione delle pere in inverno e tecnica di conservazione

Da settembre, ad ottobre e talvolta anche a novembre se il clima lo consente, avviene la raccolta delle pere.

Tra quelle che cadono a terra e che si consumano rapidamente, quelle che presentano tracce di malattie, vermi o funghi, una parte sana del raccolto può essere conservata per tutto l'inverno.

Nelle giuste condizioni, conservare le pere può permetterti di mangiarle fino alla fine dell'inverno, o anche all'inizio della primavera.

Dalla raccolta alla conservazione, ecco le regole da seguire per una conservazione ottimale delle pere.

Varietà di pere che si conservano bene

Mentre tutte le pere possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni, ci sono varietà che si conservano più facilmente, alcune delle quali possono essere consumate fino alla primavera.

Ecco le varietà di peri che si conservano molto bene grazie al loro carattere tardivo:

Scapolo imburrato
Buttered Pear Diel
Burro d'Angiò
Burro di Hardenpont
Colmar Nelis
Burro di Nivelles
Decanato del Comizio
Decanato invernale
Duchessa d'inverno
Fico di Alençon
Grande sole
Jules d'Airoles
Leon Gregory
Orfano di Enghien
Colmar Pass
Winter Royal
Inverno Saint-Germain
Saint-Mathieu
Fine di Tolosa
Trionfo di Jodoigne
Zephirin Gregory

Ce ne sono ancora molti altri perché il numero di varietà di pere è importante!

La raccolta delle pere

Questo è un passaggio importante perché ha un impatto diretto sulla conservazione delle pere.

Non c'è bisogno di raccogliere le pere cadute a terra perché sono molto fragili e di solito durano solo pochi giorni. Prende rapidamente la stanza o prepara le pere alcoliche , di Pear Belle-Hélène , una torta allo yogurt e pere, il pan di zenzero di pere arrosto o la composta di pere .

Devi raccogliere le pere dall'albero ma, attenzione, devi sceglierle bene ed eseguire questa operazione con tempo asciutto .

Scegli le pere non troppo mature o troppo verdi
Sollevando leggermente la pera, fai 1/4 di giro della coda
Se la pera si stacca, è bene coglierla
Lo mettiamo delicatamente nel suo cestino per non danneggiarlo

Le pere che manterranno al meglio

Al fine di garantire che ogni pera sia esente da malattie o funghi, si procederà ad un primo passaggio finalizzato alla selezione delle pere di prima scelta.

Distribuire le pere senza che si tocchino per evitare possibili contaminazioni
Quindi osservare le pere dopo una breve settimana
Elimina le pere che mostrano segni di debolezza (annerimento, colorazione, imbrunimento, macchie, ecc.)
Isola le pere più belle, quelle che sembrano le più sane

Stoccaggio e conservazione delle pere per l'inverno

In buone condizioni, puoi conservare le tue pere oltre il Natale, a volte fino alla primavera.

Distribuire le pere su casse o ripiani senza toccarsi.
Assicurati che l'aria circoli correttamente intorno alle pere
Conservare le casse al riparo dalla luce e dall'umidità e idealmente ad una temperatura di circa 10 °
Ispeziona regolarmente le tue pere per rimuovere ciò che si deteriora prima il più rapidamente possibile.

Con questi pochi consigli dovresti essere in grado di conservare le tue pere per lunghi mesi e quindi avere frutta fresca in inverno.