Clélia ci offre una ricetta molto stagionale. Dovete vedere tutti dal vostro fruttivendolo questi bellissimi mazzi di carciofi viola che vi stanno raggiungendo.
I carciofi violetti sono una vera delizia, bisogna comunque saperli cucinare bene in modo che siano tenerissimi.
Quindi segui tutti i consigli di pelatura e cottura di seguito e renderai questa ricetta una delle tue basi!
Per 6 persone avrai bisogno di:
- 6 carciofi poivrades (piccoli viola spesso presentati in bouquet e non i grandi carciofi del Nord !!! Deliziosi anche loro ma del tutto inefficaci per questa ricetta)
- 1 limone
- 8 cucchiai di olio d'oliva
- 3 uova
- Erbe fresche a volontà: erba cipollina , cerfoglio , prezzemolo a foglia piatta …
Ricetta per carciofi conditi con erbe aromatiche
1- I carciofi… Tagliare parte dei gambi dei carciofi, lasciare circa 5 cm. Togliete le foglie dalla base in 3 o 4 file, tagliate le foglie di un buon terzo di altezza, pelate il gambo e attorno ai carciofi (la base del carciofo, la chiamiamo girando i carciofi), strofinate il tutto seguite ogni carciofo con mezzo limone per evitare che anneriscano e metteteli in una ciotola di acqua fresca con il succo dell'altra metà di limone.
2- Far bollire l'acqua salata e immergere i carciofi per circa 30 minuti con mezzo limone della ciotola di acqua fresca. Scolare e mettere da parte in frigo.
3- Cuocere 3 uova sode (10 min), sgusciarle e schiacciarle con una forchetta.
4- Lavare, diluire e tagliare le erbe aromatiche. In una ciotola mescolate l'olio d'oliva, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e le uova sode schiacciate.
5- Al momento di servire, tagliate i vostri carciofi a metà verticalmente, adagiate il condimento alle erbe sul gambo del carciofo, cospargete di fior di sale e servite.
È un antipasto perfetto, che puoi accompagnare con una chiffonade di prosciutto crudo, Bayonne … Se hai degli avanzi (mai avuti ma non si sa mai, tagliato in insalata sarà extra) …
Spero che ti piaccia e divertiti!
Trova tutte le ricette di Clélia sul suo blog, Cleliaiscooking
