Facile e veloce da preparare, questa mousse di formaggio bianco con frutti rossi e mandorle è disponibile in milleuno modi….
Ingredienti per 4 persone:
- 120 g di frutti rossi (fragole, lamponi, more)
- 8 foglie di menta
- 150 g di formaggio bianco (40% di grassi)
- 20 g di zucchero semolato
- 30 g di mandorle tritate
- 10 cl di panna liquida (30% di grassi)
Mousse di ricotta con frutti rossi e mandorle
- Pulite e mondate la frutta. Tagliateli a pezzi. Prenotare.
- Lavate e sbucciate la menta.
- Mescolare la ricotta, lo zucchero e le mandorle tritate.
- Versate la panna in una ciotola, montate energicamente finché non si attacca ai rami della frusta. Incorporalo delicatamente nella miscela precedente.
- Dividete questa mousse di formaggio bianco in coppette singole.
Mettete alcuni pezzi di frutta sulla superficie. Decorare con la menta.
Servire freddo!
Baba dello chef
Morbido e vellutato, il fromage bianco è così buono da gustare con un cucchiaino e così facile da guarnire!
Ha la capacità di trasformarsi in una moltitudine di dessert gourmet, pronti in un istante.
Ecco alcune idee per i contorni:
- zucchero, marmellata, miele, caramello al burro salato, cacao in polvere, sciroppi o coulis di frutta;
- macedonia di frutta con sciroppo di mandorle;
- banana, muesli e cocco grattugiato;
- cioccolato bianco, lamponi e coulis di lamponi;
- coulis di banana, farina d'avena e fragole;
- carpaccio di ananas, frutti rossi e foglie di menta;
- sciroppo di limone e fragole;
- pere, coulis di cioccolato e mandorle a scaglie;
- prugne, cannella e miele;
- mela e caramello, ecc.
Semplice o impreziosito, il fromage blanc può essere utilizzato anche in molte preparazioni di pasticceria (torte, crostate, sformati, torte, cheesecake, muffin, madeleine, mug, charlottes …) o salate (flan di verdure, torte, gratin, gazpachos, verrine di mousse, terrine di frutti di mare, involtini, frittelle di patate o quinoa…) che conferiscono loro morbidezza e morbidezza.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel