Clélia ci propone una variante della torta di fragole su letto di mascarpone montata, dona cremosità alla torta e non la appesantisce.
Ingredienti per 6 persone:
- 5 00 g di fragole
- 250 g di mascarpone
- 6 cucchiai di gelatina di ribes rosso
- 3 cucchiai di zucchero vanigliato
Per la pasta frolla,
- 100 g di farina,
- 30 g di mandorle tritate,
- 30 g di zucchero,
- 1 pizzico di sale,
- 80 g di burro, 1 tuorlo d'uovo
Ricetta della torta al mascarpone alle fragole
Per preparare tu stesso lo shortbread,
- Mescolare tutti gli ingredienti secchi e il burro morbido a pezzi in una ciotola per ottenere un composto sabbioso.
- fate una buca al centro di questo composto in cui versate l'uovo.
- Mescolare il tutto aggiungendo gradualmente l'uovo.
- Dovete avere una palla di pasta omogenea, se è troppo friabile aggiungete un po 'd'acqua. Per chi ha un robot, metti tutto nella tua macchina!
- Quando il vostro impasto è pronto, accartocciatelo direttamente nella tortiera (lo allungate e lo stendete fino al bordo) e mettetelo in frigorifero mentre preparate il resto.
1- Infornate la vostra pasta frolla nel forno preriscaldato a 180 ° per 20 minuti. Sfornate, sformatelo in una pirofila e lasciate raffreddare.
2- Lavare e mondare le fragole. Asciugali su un canovaccio o carta assorbente puliti.
3- Montate il mascarpone con una frusta elettrica con i 3 cucchiai di zucchero vanigliato. Il mascarpone risulterà “rilassato”, più flessibile e più facile da lavorare.
4- Fai sciogliere la gelatina di ribes nel microonde o in una casseruola. (circa 30 sec nel microonde). Deve essere abbastanza liquido. Con un pennello stendete generosamente il fondo della vostra pasta frolla.
5- Con un cucchiaio stendete sopra il vostro mascarpone alla vaniglia in modo da ricoprire l'intera base della crostata.
6- Metti sopra le fragole essiccate. Usa il tuo pennello per spennellare la gelatina di ribes sulle fragole per dare loro una bella lucentezza. Ancora una volta, sii generoso!
7- Riservare in frigo prima di servire.
Trova tutte le ricette di Clélia sul suo blog, Cleliaiscooking
Buon appetito !