La cheesecake è normalmente molto, molto ricca.
Clélia ci offre una ricetta della cheesecake a basso contenuto di grassi che si è dimostrata conclusiva.
Ingredienti per 8 persone:
Per la crostata:
- 500 g di speculos
- 200 g di burro morbido
Per la crema:
- 400 g di crema di formaggio (Philadelphia)
- 200 g di ricotta
- il succo e la scorza di un limone
- 3 fogli di gelatina
- 80 g di zucchero
- 2 albumi d'uovo
- alcune fragole
Ricetta cheesecake a basso contenuto di grassi
1- Preparare il guscio della crostata:
- Mescolate i vostri speculos e il burro morbido per ottenere una pasta omogenea. Se hai una tortiera con fondo rimovibile usala. Altrimenti foderate una teglia con carta forno e mettete uno strato di miscela speculos / burro sul fondo della teglia.
- Pestare bene per distribuire su tutta la superficie e uniformare.
- Lasciar riposare in frigo.
2- Mettere a bagno la gelatina in fogli in una ciotola di acqua fredda.
3- Mescolare il formaggio bianco, la crema di formaggio, lo zucchero e la scorza di limone
4- Riscaldare il succo di limone e quando inizia a bollire,
- Togliete dal fuoco e unite la gelatina in fogli strizzata
- Mescolare con una frusta fino a quando la gelatina sarà ben sciolta
- Aggiungere alla miscela di formaggio fresco e formaggio cremoso
5- Montare a neve gli albumi. (piccolo promemoria: quando capovolgete la ciotola, gli albumi non devono muoversi) e incorporateli delicatamente nel composto precedente.
6- Togliere il guscio della crostata e aggiungere la mousse di crema di formaggio sopra gli speculos.
- Livellare con una spatola o un cucchiaio
- Lasciar raffreddare qualche ora (il giorno prima per il giorno dopo è perfetto!)
7- Appena prima di servire sfornate la vostra torta e decoratela con le fragole come desiderate (a fette, intere, in quarti, a cubetti: mandatemi le vostre foto!)
Ecco qua, spero che questa ricetta ti piaccia. Ci è piaciuta molto perché abbiamo trovato questa cheesecake molto fresca e non soffocante.
Siamo felici di aiutarci a vicenda
Con la base speculos, la mousse al limone e la freschezza delle fragole in cima, è un dolce perfetto per la primavera!
Buon appetito !
Trovate la ricetta sul blog di Clélia e tutte le sue deliziose idee per cucinare