Appartenente alla famiglia delle Apiaceae , la pastinaca è un antico ortaggio a radice bianco avorio, simile per forma alle carote .
Pianta erbacea, la pastinaca apprezza sia il sole che i terreni calcarei, molto umidi, drenati e pesanti delle regioni atlantiche.
Coltivata come ortaggio, questa pianta è riconosciuta per i suoi innegabili valori nutrizionali e benefici .
Orto: tutto quello che devi sapere sulla coltivazione della pastinaca
Una piccola storia di una radice vegetale
Originaria dell'Europa, la pastinaca era un alimento base nel Medioevo . Coltivato in Nord Africa e nei monasteri, questo ortaggio a radice viene spesso confuso con la carota.
L'italiano e il greco, erano in un uso culinario e medicinale , prima che si acclimatasse nel Nord America al 17 ° secolo. È stato sostituito molto rapidamente in Francia e in Inghilterra non appena è apparsa la patata .
Sebbene apprezzato in gastronomia (in particolare in Nord Africa, Portogallo e Gran Bretagna), questo ortaggio “buono per la salute” sembra essere poco consumato.
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Etimologia e caratteristiche
La parola pastinaca deriva dal vallone “panâh” e dal latino “panacem” che significa “ rimedio ”, a causa delle virtù ad essa attribuite.
Il suo gusto leggermente dolce è un compromesso tra sedano e carota.
La pastinaca può crescere in montagna fino a 1.600 metri sul livello del mare.
È caratterizzata da piccoli fiori gialli, portati da fusti rugosi e cavi; grandi foglie pelose (da 0,50 cm a 1 m di altezza) e con ramificazioni fini. Misura tra i 5 e gli 8 cm di diametro e tra i 15 ei 30 centimetri.
Ne esistono diverse varietà tra cui: la Guernsey mezza lunga, la tonda e la lunga.
La sua fioritura avviene in luglio-agosto e la sua raccolta tra agosto e novembre.
Benefici nutrizionali della pastinaca
Che sia cotta in umido, come zuppa di pastinaca o pot-au-feu, grattugiata in insalata, cruda o gratinata, la pastinaca fornisce un'alimentazione sana ed equilibrata .
Vera fonte di acidi folici , fibra alimentare , vitamine (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) e minerali (potassio, calcio, manganese, zinco, magnesio) e oligoelementi (selenio) , fosforo).
Il consumo di pastinaca è consigliato anche per il suo apporto di proteine , carboidrati e lipidi .
Benefici e virtù della pastinaca
Come alimento alcalino, la pastinaca non solo previene l'insorgenza di alcune malattie, ma aiuta anche a tonificare, rafforzare e stimolare il corpo.
Alleata ideale per una buona salute, la pastinaca è povera di calorie ma ha un alto contenuto di fibre .
Vero soppressore dell'appetito, è molto apprezzato nelle diete dimagranti .
Il suo alto contenuto di apigenina, flavonoidi e poliacetileni e le sue proprietà antiossidanti sono utili per la prevenzione del cancro .
Svolge un ruolo essenziale nell'attivazione delle cellule muscolari e dei neuroni.
Grazie al potassio che contiene, aiuta a combattere le malattie cardiovascolari e intestinali e ad abbassare la pressione sanguigna .
Il suo effetto lassativo grazie alle fibre insolubili che contiene, favorisce il transito intestinale, previene la stitichezza e il rischio di cancro del colon-retto .
Ricca di acido folico, la pastinaca ha un ruolo importante nella costruzione del patrimonio genetico.
Se è consigliato per combattere la stanchezza durante la gravidanza, è particolarmente consigliato per promuovere le attività cerebrali e il sistema immunitario.
Suggerimento intelligente
In caso di insonnia o perdita di appetito, alcuni naturoterapisti consigliano l'infuso di steli, foglie e fiori di pastinaca.
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