Originaria dell'Europa orientale e settentrionale, la rapa o Brassica napus è un ortaggio a radice da tempo apprezzato, sia per le sue qualità gustative che per i suoi benefici.
Le sue foglie commestibili sono erette in infiorescenze e possono raggiungere i 60 cm di altezza.
- Orto: coltivare bene le rape
- Cucina: ricette a base di rapa
La rapa: per la cronaca
Considerate un ortaggio base insieme a carote e porri, le rape appartengono alla stessa famiglia del cavolo cappuccio.
Originario dell'Europa orientale, le prime tracce di rapa risalgono al Neolitico. Insieme alla pastinaca, è una delle radici alimentari più antiche.
La radice della rapa è molto carnosa mentre assume diverse forme che possono essere rotonde, allungate o addirittura piatte.
Oggi la sua produzione si trova principalmente nell'ovest della Francia.
La rapa e i suoi benefici per la salute
- La rapa è popolarmente conosciuta per le sue proprietà emollienti e ammorbidenti. A volte è anche usato contro le malattie del torace (scolo cronico, asma, pertosse).
- Conosci l'espressione "avere sangue di rapa" ? Malinteso Le cime di rapa, ricchissime di vitamina C, sono un ottimo antiscorbutico (lo scorbuto è una malattia causata dalla carenza di vitamina C) e la rapa è uno degli ortaggi più consigliati contro l'anemia.Ricche di vitamine e oligoelementi, le rape devono essere utilizzate nella dieta di convalescenti, persone debilitate o sportivi.
- La polpa cotta, usata esternamente, è ottima contro geloni, dolori gottosi, nevralgie dentali e ingorghi lattiginosi delle mammelle.
________________________________________ Lo sapevi?
- Uso interno:
Tisana: ottenuta o per decotto di radice o per infusione delle foglie, entrambe preparate con 100 grammi di ortaggi per litro d'acqua.
Succo: estratto dalla miscela della pianta intera, 100 grammi al giorno contro l'anemia.
Sciroppo: far bollire mezzo chilo di rape in due litri d'acqua. Filtrare, aggiungere 1 kg di zucchero e cuocere allo sciroppo. Contro la tosse dolorosa.
- Uso esterno:
Impiastro caldo: usa la polpa di rapa. ________________________________________
Rape in crescita
Le tue rape avranno più successo in mezz'ombra, le alte temperature le rendono fibrose e cave. Boo Per quanto riguarda il terreno, deve essere argilloso, piuttosto argilloso e fresco (ma non fradicio!).
Attenzione al calcare, troppo, riduce resa e qualità.
- Da leggere: la coltivazione delle rape, dalla semina alla raccolta
________________________________________ Consiglio
Stomaci fragili preferiranno le rape nuove, meno ricche di zolfo, si digeriscono meglio. ________________________________________
La rapa in vaso? Se si opta per varietà piatte, è possibile, in vasi profondi 30 cm.
________________________________________ Attenzione ai piccoli animali!
Mosca del cavolo, mosca della rapa, scarabeo delle pulci, farfalla bianca, mosca sega e lumaca e lumache Ahi, ahi, ahi Fanno male! ________________________________________
Specie e varietà di rape
Le cosiddette varietà "stagionali" :
- Rape primaverili ed estive, da seminare da marzo a giugno:
"Norfolk" (tutto bianco), "Tokyo F1" (tutto bianco), "Red Milan" , "Nancy" (colletto viola), "Virtues Marteau" , "Yellow Golden Ball" (carne leggermente dolce) , “Bianco delle Halles”.
Varietà tardive:
- Rapa autunnale e invernale, da seminare da giugno ad agosto:
"Globo bianco con colletto viola" , "Bianco inverno duro" .
Variazioni da forzare:
- Rape da forzare, da seminare a febbraio-marzo:
“Rapa Milano” (colletto rosa vivo), “Rapa Nantais” (cilindrica e bianca), “Rapa Croissy” (cilindrica e bianca)
La rapa in cucina
La rapa si consuma cotta, come accompagnamento di carni (selvaggina, anatra) ma anche purè, minestra di ravanelli e foglie di rapa, spezzatino, orto. Si può gustare anche crudo, grattugiato (rapa novella).
Buono a sapersi: cuociamo le foglie giovani come gli spinaci o le aggiungiamo alla zuppa!
Apporto nutrizionale:
21 kcal / 100g. Le rape sono ricche di vitamine C, B3 e B6, fibre e oligoelementi (ferro, potassio e calcio). È calmante e diuretico.
________________________________________ Idea gastronomica:
Non è giusto eppure la rapa spesso non è amata.Giovane e tenero con i suoi zigomi rosa, è un ottimo nuovo ortaggio. In un navarin primaverile, intorno a un pollo arrosto con carote e rape o caramellato con cipolle bianche e anche al vapore con un po' di burro. Delizierà le tue papille gustative!
Blandine Merlino
