Le penne sono deliziose paste dalla forma cilindrica e bisellata. Qui sono accompagnati da una pavimentazione di salmone fresco e pomodorini.
Ingredienti per 4 persone:
- 120 g di pomodorini
- 1,2 l di brodo di pollo
- 30 g di burro
- 250-300 g di pasta (tipo penne o altre)
- 2 pizzichi di pepe Espelette
- 8 fette di petto d'anatra essiccato 15 cl di panna liquida
- 4 bistecche di salmone
- Sale, pepe macinato fresco
Ricetta delle penne al salmone
- Lavate e tagliate a metà i pomodorini.
- Riscalda il brodo di pollo.
Per la pasta al risotto:
In una casseruola,
- Fate sciogliere il burro, adagiatevi la pasta, unite i pomodorini.
- Mescolate poi mestolo dopo mestolo il brodo di pollo (fate attenzione a far evaporare il brodo tra ogni mestolo) e il peperoncino Espelette, stile risotto .
- La pasta dovrebbe aver assorbito il brodo.
Aggiungere il petto d'anatra essiccato. Mescolare. Crema e aggiustare di condimento.
In una padella,
- Cuocere le bistecche di salmone nel burro semi-salato per 2 minuti da un lato e poi 1 minuto dall'altro.
- Regola il condimento.
Servite subito.
Informazioni aggiuntive
SAPERNE DI PIÙ…
Salmone :
Atlantico, Pacifico, selvatico, d'allevamento, il salmone seduce per la sua polpa rosa (dai gamberetti di cui si nutre), appetitoso, generoso e succulento, così facile da preparare: in court bouillon, brasato, saltati in padella, al cartoccio, allo spiedo, al forno …
BENESSERE
Burro: il
burro è composto principalmente da grasso di latte (82%). È una buona fonte di vitamina A (importante per la vista, resistenza alle infezioni, crescita) e vitamina D. Il burro magro è meno ricco di grassi e quindi anche di vitamine A e D.
Ricetta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel