Originale e gourmet, questo dolce dovrebbe conquistare l'approvazione di tutti!
Ingredienti per 4 persone:
- 120 g di cioccolato 85%
- 200 g di patate dolci
- 20 g di zucchero di canna
- 10 cl di panna liquida
- 100 g di farina
- 60 g di acqua
- 125 g di burro semi-salato
- 1 tuorlo d'uovo
- 5 cl di latte
- 1 cucchiaio. rullare cucchiai di zucchero a velo
Sfogliatine al cioccolato e patate dolci
- Pelate e lavate le patate dolci. Tagliateli a pezzi.
- Cuoceteli in una casseruola di acqua fredda salata per 10-15 minuti.
Controlla la cottura pungendoli con la punta di un coltello. Scolatele.
- In una casseruola versate la panna liquida, il cioccolato a pezzi e scaldate il tutto a fuoco basso.
- Schiacciare le patate dolci con lo zucchero di canna e la miscela di panna / cioccolato.
Mescolare bene. Prenotare.
Per la pasta sfoglia:
- Setacciare la farina. Mettilo in una ciotola fredda. Versare l'acqua e il sale. Mescolare.
- Aggiungete il burro molto freddo tagliato a pezzetti. Lavorate la pasta fino ad ottenere una palla. Filmare e conservare in frigorifero per 20 minuti.
- Stendete la pasta con un rullo in modo da formare un rettangolo.
- Piegatela portando un terzo dell'impasto (parte inferiore) verso l'altro terzo centrale. Quindi, portare l'ultimo terzo (parte superiore) il tutto: l'impasto è piegato in tre. Ripeti l'operazione.
- Lasciate riposare in frigo per 15-20 minuti.
- Ripetere l'operazione (pratica 4 giri in totale).
- I 4 giri sono stati completati. Lascia riposare per 20 minuti prima di usare la pasta.
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6)
- Stendete l'impasto su un piano di lavoro.
- Utilizzando uno stampino per biscotti o un bicchiere grande, ritagliare dei dischi di due diverse dimensioni. Quella più piccola servirà da base per la pasta sfoglia, quella più grande coprirà la preparazione di cioccolato / patate dolci.
- In una ciotola sbattete con una forchetta il tuorlo d'uovo, lo zucchero a velo e il latte.
Spazzolare i bordi dei dischi di pasta più piccoli fino a 5 mm verso l'interno.
- Mettete al centro la preparazione di cioccolato / patate dolci.
- Posizionate il disco più grande e pizzicate la pasta con la punta delle dita. La miscela di latte / uova deve aderire alla pasta sfoglia.
- Utilizzando un pennello, spazzolare ogni pantofola.
- Posizionate la vostra pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno.
- Infornate per 10 minuti e lasciate raffreddare su una griglia.
Ricetta: A. Beauvais - Foto: S. Thommeret
