Ecco una ricetta originale e un ottimo modo per combinare il merluzzo con le olive.
Un felice matrimonio tra il mare e il Mediterraneo provenzale.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 cod indietro
- 150 g di olive verdi
- 2 gambi di sedano
- 1 mela Granny Smith
- 1 succo di lime
- sale
- Pepe
- Olio d'oliva
Filetto di merluzzo e brunoise alle olive
- Preriscalda il forno a 200 ° C.
- Mettete le spalle di merluzzo in una pirofila su carta da forno e infornate per 15 minuti.
- Tritate molto finemente metà delle olive verdi, il sedano e la mela.
- In un frullatore, mescolate le olive con un filo di olio d'oliva, un succo di lime, acqua se necessario e condite.
- Mescolare la tapenade con la preparazione precedente.
- Una volta sfornato il vostro pesce, coprite la parte posteriore del pesce con il composto di olive, condite e gustate!
Credito fotografico: Ph. Asset / Mix'n'Olives
